川菜炖菜食谱大全窍门***

1. 猪散肠做法？
2. 要菜的书烧菜？
3. 冬天做什么川菜吃最好？
4. 晒一晒，你上饭店经常吃哪道菜？

猪散肠做法？

### 材料：

1. 猪散肠 500克

2. 姜片 适量

3. 蒜瓣 适量

4. 青红椒 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽酱油 适量

7. 老抽酱油 少许

8. 食盐 适量

9. 白糖 少许

要菜的书烧菜？

要菜书烧菜

1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南，涵盖了基本的烹饪技巧和知识，包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法，涵盖了不同地区和不同口味的菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧，包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等，还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜等，非常适合初学者和家庭使用

冬天做什么川菜吃最好？

冬天做什么川菜最好吃，我认为：第一是麻辣烫，第二是火蜗，第三是烧烤，第四是腊肉。麻辣汤在冬天，天气很冷，一碗热乎乎的麻辣烫最适合了。火锅！在寒风凌冽的大冬天和家人亲朋好友一起围坐在火锅旁，几口菜一下肚，立马寒意全无。一辣遮百味。香辣的火锅吃起来不仅驱寒，而且很美味。烧烤，围着暖炉吃烧烤，想想就很美！再说现在的家用烧烤炉很方便，也可在自己家做的，还可以和朋友一起撸串，很好吃。腊肉！不管是炖腊肉还是炒猎肉都很好吃，尤其是冬天刚刚晾晒好的新鲜的腊肉，美味极了！

最后，不得不推荐是羊肉汤，冬天喝点羊肉汤真的是非常暖和的，也是御寒的最佳佳品。

最适合冬天的简单川菜还有许多，比如：酸菜鱼、砂锅酸菜白肉、土豆牛肉、肉蟹煲、茄汁万酥肉、青椒炒牛肉、水煮鱼等。

四季有别，一年四季，按季节而吃，冬季是吃川菜又一大特征。许多人发出"食在四川，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承发扬我国饮食文化的优良传统，让川菜这颗灿烂的明珠，放射出更加绚丽夺目的光彩！

感谢邀答，严严冬日，天气寒冷吃川菜就是一种享受，其中的水煮系列，最为让人流口水

下面我分享一个“水煮千张丝”的教程，希望能帮助你

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下边是文字版

首先把千张，切成细丝，备用

娃娃菜切成丝，备用

大葱切片备用，

生姜切片备用，

在准备一小把花椒

一小把辣椒

冬天天气太冷了，大家都只想待在家里，不想出门，都想着做一些吃了能暖暖活活的菜。

有的地方就喜欢吃炖羊肉。吃点羊肉，喝点羊汤，浑身都是暖和的。有的地方喜欢吃牛肉，牛肉也很滋补，吃了以后力气大。像东北那么冷的地方，也很喜欢吃炖菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，那是最常见的了。

要说冬天做什么川菜好，我首先想到的就是火锅。火锅，麻麻辣辣、红红火火，吃了以后根本就不会冷，有些人说不定还会出汗呢。

火锅的菜品种繁多，有荤有素，吃起来营养全面。自己在家做火锅的话也很方便，只要把料炒好，把菜洗好切好，就可以开吃了。

冬天的四川，天阴冷阴冷的，风干干的，煮点什么好喃？

从滋补养身的角度看，炖一锅羊肉汤来吃，方便，枸杞红枣羊肉汤，喝一口加一点芫荽葱花的汤，在吃一口蘸了腐乳豆瓣酱的肉，不摆了啊7。稍微复杂点就弄连锅子，主要是吊汤，汤要鲜，连锅子才好吃，不像羊肉汤，自带肉香就没，连锅子最基本的要有白菜莲花白豆腐五花肉，四川莲花白霜冻后是甜甜的，烫一点莴笋颠，豌豆荚，豆腐五花肉蘸加了芹菜粒大头菜的辣椒花椒酱，人生已经达到巅峰。土豪点的，弄点海鲜烫起，喝二两，与朋友高谈阔论，人生莫过于此啊。

从四川人的口味来看，吃瓦罐烧或火锅，又是一种风味，寒冷的身体在充满了辣椒香的锅前，一瞬间感到满足，烫一口毛肚，细细品一根鸭舌，人生的态度就这样，就这样啦😊

还有一种选择，就是来点川式硬菜，水煮系列，酸菜鱼系列，麻辣系列，用汤泡饭，用菜下酒，安逸！

晒一晒，你上饭店经常吃哪道菜？

现在上饭店吃饭是“稀松平常”的事了，我自己的经历和身边人点菜的变化，可看出经常吃哪道菜还真不是一成不变的，在这里说一下，晒一晒还是蛮有意思的。

上饭店经常吃哪道菜？（变化菜）

比如，听说哪家饭店有特色、有特色菜，我就是奔那道菜去了。

我家附近有个专门做“带皮羊肉”的点店，我们经常路过，眼见、耳闻，就一而再再而三的去了几次，每次都点他家的“带皮羊肉”，这羊肉有二种口味，一个是红焖的，一个是煮好蘸[_a***_]的。每次我们都点这道菜，尤其是冬天，成为他家的常客，还推荐朋友来吃。

比如，我们到北京跟同学见面，同学请我们吃北京烤鸭，那我会毫不客气的吃烤鸭、鸭舌、芥末鸭掌等；回老家跟朋友亲属见面，吃的是地道的家乡菜酸菜馅素包子、林蛙炖土豆、鲶鱼炖茄子等。

比如，朋友们聚会、家庭聚餐，多数都是大家一起点菜，吃的多数是烹饪起来麻烦，自己在家不会做的菜。我们吃过的是酥白肉、溜肉段、松鼠鱼等。

1、当地特色代表菜

2、消费人群特点

我在朋友圈里是以会点菜而闻名的，基本朋友聚会点菜的活都是我来做。

点菜是门学问

• 因为有时候遇到不太熟的朋友请客，让你去点菜，你就要好好掂量掂量了。

1. 不能让请客的人太破费，又不能让吃饭的人感觉主人太抠。
2. 菜的数量要刚刚好，剩的不多为好，或者全部光盘。
3. 照顾到桌上人的口味，点大家都能接受的菜品，这样不会引起尴尬。

• 我一般爱点的菜

1. 因为我们这里的饭店，除了特色餐饮。基本海鲜都会有的，所以海鲜和鱼是我们这里请客的标配。
2. 如果是我请客我会点一个辣炒小海鲜，加上一个时令的新鲜鱼。朋友请客也一样，但是鱼由他来选择，因为毕竟高中低档都有，价格悬殊。
3. 海鲜和鱼点完了，我会点一道大肉菜，基本就是【红烧排骨】，【红烧肉】，【肘子】这类的。因为这个饱腹耐吃。
   
   
4. 饭店一般都有主打的特色菜，以及特价菜，特色菜肯定要来一个，因为这最能体现厨师的技艺。特价菜属于招揽顾客的手段，一般质量不错，而且价格实惠，这个必须要点。
5. 我最喜欢的其实是【炝拌土豆丝】，这个菜下酒解腻，一般实在朋友聚餐必点。
   
   
6. 如果有女士在场，肯定会点上两道女士菜，【蛋黄焗南瓜】，【飘香水煮鱼】，【锅包肉】这些。女士真的大部分能吃辣，而且爱吃酸甜口味的菜，这几个应该会满足她们的。否则就请她们点，凡是说随便的，我就挑酸甜口味，麻辣鲜香，入口甜香的菜来，基本都谁便成功。
   
   

那么别人都安排好了，我就给自己点一道，每次几乎必点菜【东北炒肉拉皮】

【炒肉拉皮】是一道凉菜热制的菜，因为材料丰富，调味酸辣适口，既有肉香，又有菜的清淡在里面，加上拉皮Q弹艮啾的口感。佐酒解腻的绝佳好菜，可以说是东北凉菜之首。