海虾湘菜做法？
做法：
1、将虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。
2、同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。
3、将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。
4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。
5、捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。
6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。
7、搅好放一边，点火起镬（获），大火烧红镬头，镬干水后，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。
芥末罗氏虾做法湘菜？
虾中间切开不要切断，去除虾线。
切好的虾加料酒、鸡蛋液、白胡椒粉、柠檬汁和盐腌制30分钟。中间翻拌几次。
甜沙拉酱（约40克左右）加芥末酱混合拌均匀。
做法步骤：
1. 罗氏虾洗干净去须沥干水分，背部剪开容易入味，吃的时候也好剥。
2. 小米椒、大蒜末、香菜碎、姜末。
跳跳虾做法步骤湘菜？
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活虾洗净，留尾巴其它去皮除虾线去头
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处理虾：用刀子从肚子那面从头划到尾，肉划开但不划断，再划些花刀，虾好入味，熟了也会变成一个好看的花球
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香辣跳跳虾做法:
材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。
调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。
1·准备好所有的食材，再把调料准备好。
3·大虾也用开水焯烫一下，所有的蔬菜放入碗中备用。
4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料，红辣椒，然后捞出备用，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。
5·在放入葱姜和蒜瓣炒香，放入虾翻炒片刻。
6·加入适量的清水，加入料酒，酱油，白糖大火烧至5-8分钟。
7·另取一个锅倒入适量的香油加热，把虾盛入蔬菜碗中，再上面放入炸香的花椒和辣椒，在撒一些蒜末。
湖南口味虾的主要原料是？
1 湖南口味虾是一种菜品中的虾。
2 湖南口味虾并不是指某一种具体的虾，而是指用湖南特色的烹饪方法和调料制作而成的虾菜。
3 根据不同的厨师和餐厅，湖南口味虾所使用的虾种类也可能不同，但一般都是以鲜活的大虾为主要材料。
口味虾的主要原料是小龙虾,口味麻辣鲜香非常上头,属于可以让游客越吃越上瘾的美食。如今口味虾几乎成为了长沙的城市特色文化,吸引了不少游客。
第三、麻仁香酥鸭。麻仁香酥鸭是湘菜特一级大厨石荫祥推出了一道美食,
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