宴客粤菜家常菜菜谱-宴客粤菜家常菜菜谱大全

本文目录一览：

• 1、粤菜特点有哪些及经典菜品
• 2、粤菜十大招牌菜

粤菜特点有哪些及经典菜品

1、经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

2、经典菜品：包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒***、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

3、白切鸡：以选材讲究、皮脆肉嫩著称，蘸取姜葱酱，鲜香满口。虾饺皇：皮薄馅嫩，鲜虾弹牙，是粤式早茶必不可少的点心。豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味，豉汁香浓，让人回味无穷。清蒸鱼：鱼肉鲜嫩爽滑，佐以姜葱酱，鲜香开胃。

4、白切鸡：白切鸡是一道经典的粤菜，选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心烹制，保留了鸡肉的原汁原味。白切鸡色泽洁白，口感鲜美，搭配特制的蘸料，更是美味可口。叉烧：叉烧是一道具有广东特色的烤肉菜品，选用猪肉的五花肉部分，用特制的叉烧酱腌制，然后烧烤而成。

粤菜十大招牌菜

1、白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。

2、白切鸡 作为汉族传统名菜，白切鸡色香味俱佳，是粤菜中常见的鸡菜之一，属于泡鸡类。其特点是制作简单，肉质鲜嫩，无需配料，保留了食材的原汁原味。切好的白鸡肉质滑嫩，皮脂适中，风味独特。 蜜汁叉烧 香港十大经典名菜之一，广东传统名菜，以其独特的蜜汁酱料著称。

3、白切鸡：粤菜中的白切鸡以其皮滑肉嫩、清淡爽口而著称。湛江白切鸡，尤其是攀西饭店所制的白切鸡，曾荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。在粤港澳地区，白切鸡的名声远扬，成为粤菜馆中不可或缺的招牌菜之一。 烤鹅：烧鹅是广州的传统名菜，以其皮色金红、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。

4、白切鸡：这是粤菜中最具代表性的一道菜。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过烫煮、冷却、切片等步骤，最后配以特制的酱料食用。白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜美无比。 烧鹅：烧鹅是粤菜中的一道名菜，选用优质的肥鹅，经过腌制、烧烤等步骤制成。烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。

5、顺德炖品：顺德炖品以炖为主，讲究火候、时间和佐料的搭配。其中，双皮奶、炖蛋、炖鲍鱼等都是顺德炖品的代表。 顺德烧鹅：顺德烧鹅选用优质的鹅肉，经过精心腌制、挂炉烧烤，使鹅皮酥脆、肉质鲜嫩。烧鹅色泽红亮，香气扑鼻，是顺德地区的一道招牌菜。

6、粤菜特色招牌菜大全：砂锅粥。这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。而且它们很健康，价格也很亲民。白切鸡。它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。