湘菜版烧羊肉怎么做

1. 干炒羊肉湘菜正宗做法？
2. 生炒羊肉湘菜做法？
3. 湘菜中羊肉有哪些做法？
4. 湘菜特色菜羊肉炖白萝卜怎么做？
5. 羊排湘菜做法怎么做好吃？

干炒羊肉湘菜正宗做法？

·羊肉先要去除筋膜，然后顶刀切成薄片，再放入一克小苏打抓匀腌制5分钟。

·在烹饪过程中，使用热锅凉油和菜籽油润好锅后，放入葱、姜、蒜爆香。接着放入小米辣、野山椒和红椒继续爆炒。全程要保持大火，放入腌制好的羊肉后生爆，直到羊肉刚刚变色。

·这时放少许花撩酒、五种原料去腥增香、生抽、香菜段和小米醋调味，最后将醋酸挥发留在菜里，使整个菜品更加鲜美。

生炒羊肉湘菜做法？

食材：羊肉 200g 、 京葱 1根 、 料酒 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 小半勺 、 白糖 小半勺 、 酱油 大半勺 、 花椒粉 半勺

做法步骤

步骤1

准备好羊肉洗净

步骤2

羊肉切丝

步骤3

京葱切丝备用

步骤4

锅烧热下油，放入羊肉丝爆炒至变色

食材明细

羊肉500克、葱、花椒、青椒、洋葱、薄荷、红椒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉各适量。

做法

1、羊肉切条，放白酒浸泡十五分去腥，油热冒烟加入葱姜花椒。



2、爆香加入切好的青红椒和洋葱炒。



3、配料炒至断生后加入腌好的羊肉。



4、加入盐、生抽、老抽、胡椒粉与辣椒粉、适量水炒至上色入味，出锅。

湘菜中羊肉有哪些做法？

原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。

　　配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。

　　香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。

　　调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。

　　准备：羊肉洗净切成小块待用。

湘菜特色菜羊肉炖白萝卜怎么做？

1.羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。

2.砂煲下油，放姜片炒香。

3.将羊肉放入，下酱油，白糖，料酒炒至上色。

4.将陈皮、桂皮、八角，香叶、草果、盐放入加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。

5.待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。小贴士羊肉炖得时间较长，水要一次放够。

羊排湘菜做法怎么做好吃？

1、食材准备。

2、羊排切成一根根，冷水下锅（9档）煮开，冲洗干净备用。

3、炒锅预热，（9档）下色拉油，姜片略炒，下羊排煸炒，放黄酒，小辣椒，加足量水，以没过羊排为准。

4、大火煮开（9档转2档），小火焖，1个小时。 炒锅预热，盐20克，辣椒面20克，花椒面10克，一起炒热，待用。

5、羊排煮好了，装盘，羊排蘸炒好的辣椒料吃。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣著称。羊排作为一道美味的食材，在湘菜中也有独特的烹饪方式。下面是一种简化的羊排湘菜做法，供您参考：

### 材料：

1. 羊排：500克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 花椒：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量