川味粉蒸肉怎么做？
6.将腌制好后，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
川菜魔芋烧鸭的做法？
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3
步骤 4
锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
冲菜是一种菜做的什么菜？
冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜***制造的芥末也很“冲”。
菜肴简介
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。
冲菜
另：冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
基本介绍
辣菜，又叫“冲菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
常吃“重口味”的川菜和火锅，对健康有益吗？
有说法称，四川当地的口腔癌和胃癌的发病率比较高。
但是现在还没有查到相关权威的数据统计报告，所以无从对比当地的人和外地的人比，是不是真的容易罹患这样的疾病。
不过，这种说法，应该引起我们的注意。
虽然全国各地的人旅游、出差到了四川、重庆，总免不了对九宫格火锅、麻辣火锅情有独钟，但是很少人认真的评估它对身体健康利弊分几开。
如果谈论重口味火锅、川菜的几个不利健康的方面，大致有以下几点：辣，烫，高油高盐，高嘌呤。
过辣过烫的饮食，对于口腔的健康有很大的影响，也被指出是口腔癌的一个高发因素。
而高油高盐，不单单是重口味火锅和川菜的特点。现在但凡外出就餐，很多菜馆都是重口味的，用调料来调香，用高油来入味儿。外边吃一顿顶家里吃好几顿，“营养“超标。这是导致“三高“的一个不利因素，而三高又可能诱发心脑血管疾病，包括心梗脑梗。
至于火锅高嘌呤的缺点，往往是和火锅中涮肉有关。其实火锅大多是水煮青菜，如果吃的时候注意不要过烫，反而很营养，很健康，但是火锅涮肉就另当别论了。一般来讲，只有高尿酸血症、痛风患者才对火锅的这一害处加以注意，普通人还是觉得火锅吃起来热闹，尤其一人一锅分餐制，健康美味。
其实，不知不觉间火锅汤、涮肉导致你嘌呤摄入量过高，应该多喝水促进代谢，否则一旦得上痛风，就难以脱身了。
火锅的益处，看看什么做对比。跟烧烤，熏酱比，自有其健康的一面。但是也要看到它的害处，趋利避害才是正确的饮食之道。
更多提醒科普，尽在辽沈名医！
- 重口味的食物主要特点就是偏咸偏辣偏油。首先长期吃偏咸食物会影响肾脏功能，过多的氯化钠（食盐的主要成分）会加重肾的负担，会产生水肿，血压会升高。再者钠过多会容易导致人体内钙的流失，容易骨质酥松。因为肾脏在排泄多余的钠时会同时带走少量的钙，差不多每排泄1000毫克钠会损耗25毫克左右的钙，所以长期这样会影响骨质健全所需的钙。
2.食辣多过会引起胃酸分泌过多，胃酸过多又会引起胆囊收缩，容易造成胆汁排除困难，造成胆囊炎。辣椒素也会***黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，可能会造成腹痛腹泻等不良症状。而且最普遍的现象就是食辣过多会导致便秘，排泄时***疼痛难耐，若是痔疮患者则会更加难受😣
3.偏油腻的食物会让血液中产生过多的胆固醇和脂肪酸，然后沉积在血管里，容易造成动脉硬化，还可能会造成血栓。血栓如果阻塞了心血管就会容易发作心脏病，如果阻塞了脑血管，就容易造成脑中风。而且最让人难以接受的现象就是长期食偏油腻的食物容易长胖，先不说潜在的健康隐患，就说在这个大家都想苗条想减肥的时代你还敢多吃吗！
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