江浙菜经典菜品有哪些

1. 谁知道江浙菜有什么特点？
2. 江浙菜系有哪些菜？
3. 江浙菜八爪鱼做法？
4. 江浙菜的特点？
5. 江浙有哪些值得推荐的名菜？

谁知道江浙菜有什么特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

江浙菜系有哪些菜？

江浙菜系具体有

西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

江浙菜八爪鱼做法？

食材：新鲜八爪鱼一斤、洋葱半个、葱姜蒜辣椒少许

做法：

将八爪鱼洗干净，放入水中焯烫，时间不要太久，当水重新沸腾起来的时候关火，捞出备用2油热将切好的洋葱炒香，一勺豆瓣酱炒出红油

放入八爪鱼翻炒，一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺孜然，翻炒均匀即可出锅啦～

江浙菜的特点？

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。浙菜有如下几大特征：

一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

江浙有哪些值得推荐的名菜？

谢邀！今天给大家推荐一款浙江东坡肉，浙江东坡肉想起就会流口水，我们先看看他用什么原材料。
　东坡肉 　　 制作原料： 　　 五花肉，陈醋，盐，料酒，冰糖，葱，姜片，酱油，胡椒粉，味精，生菜。 　　 制作方法： 　　 五花肉切方块，肉上起刀纹。煮至五成熟时捞出。 　　 锅底放一层姜片，将肉块摆上锅内（皮朝上）。料酒、陈醋、酱油、冰糖、清水，先用旺火，再用小火焖2小时，至肉酥烂味透时起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的生菜放入肉盘的两端即成。

香酥可口，荤香扑鼻，糯而不腻，咸甜酸适中，风味独特，食饭喝酒都喜欢！

看看都流口水！

给您推荐一款浙江传统炒菜“火腿煸蚕豆”。蚕豆含丰富的蛋白质、淀粉，有健脾开胃等功效。本菜肴系用上等金华火腿的中腰峰肉和初上市的新鲜蚕豆煸炒而成。烹制方法:将青蚕豆剥皮取肉，用冷水洗净，在开水锅中略焯。熟火腿取腰峰肉切成0.3厘米厚、1厘米见方的肉丁。将经焯水后的蚕豆投入六成热炒锅中，煸炒10分钟，然后下入火腿丁，随即放入清汤（大骨、鸡汤均可）、白糖、精盐烧1分钟，加入味精，用水发淀粉勾薄芡，颠动几下炒锅，淋上熟鸡油即成。此菜特点:肉质鲜嫩，红绿相间。