苏浙菜和上海菜的区别?
苏浙菜别称江浙菜,上海菜叫本帮菜,即是江浙菜与本帮菜的区别。
1、两者的菜系地方不同江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。
2、两者的特征不同江浙菜是以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜,当然是这个季节的首选。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
3、两者的代表菜不同江浙菜是有扬州狮子头、叫花童鸡、西湖莼菜汤、杭州酱鸭,绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝。本帮菜有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹,响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片。
江浙沪有什么出名的菜?
龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 苏菜 即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,而在一般餐馆中,常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系
太多太多了,江苏有松鼠鱼,狮子头,灌汤包,东坡肉,水煎包,大闸蟹,南京盐水鸭,鸭血粉丝汤,泰州盐水,浙江有西湖醋鱼,叫花鸡,宋嫂鱼羹,油焖笋,龙井虾仁。
上海有红烧肉,糖醋排骨,水煎包,大闸蟹,白斩鸡,油爆虾,松鼠桂鱼,总之这3个地方好吃的太多了。。
浙菜的代表菜以及它的做法
浙菜的代表菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
上海杭菜是什么菜种?
上海杭菜并不是指杭州的菜系,而是指上海及江浙地区的一种菜系,它包括了杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色。这种菜系的特色在于吸取了江苏、浙江等地的烹调技巧和风味,形成了独具一格的烹调方式和风格。因此,尽管名为“上海杭菜”,但它实际上是一个混血儿,融合了江浙两省的美食传统。
江浙最出名的年夜饭?
1、素烧鹅
素烧鹅是很多浙江人年夜饭都会有的一道凉菜。素烧鹅是浙江一道特色传统素卤菜。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是部分江浙温州人年夜饭会有的一道荤菜。三丝敲鱼也是温州的特色名菜。
3、南乳肉
南乳肉是很多浙江人年夜饭都有的一道荤菜。南乳肉是一道有名的特色浙菜。
4、八宝菜
八宝菜是很多浙江人吃年夜饭时会吃的一道素菜。
5、油爆虾
中国地图江浙沪?
广义上的江浙沪指的是江苏、浙江、上海两省一市的合称。而狭义的江浙沪,一般是与指江苏、浙江、上海的方言、风俗、文化相近的地方。
另外,江浙沪位于长江三角洲,该地区工业基础雄厚、商品经济发达,水陆交通方便,是全国最大的外贸出口基地,也是我国对外开放的最大地区,同时也是世界六大城市群之一。
江浙沪地区是以上海市为龙头的包含江苏省、浙江省所辖的长江三角洲地区的共25个城市:上海,江苏省的南京、[_a***_]、常州、无锡、南通、镇江、扬州、泰州、盐城、徐州、宿迁、淮安、连云港,浙江省的杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州、台州、丽水、舟山。
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