小炒肉有多少种做法？什么风味的小炒肉最好吃？
随着社会的进步，大家对饮食要求越来越高，既要营养又要美味。现在越来越多的人在家点外卖和去饭店吃的机会也越来越多了。吃多了外边的食物还是觉得家常菜可口。我觉得家常菜的本来的味道不能丢，因为代表家的感觉。任何美味无法取代的。美食的最高境界是用心去做。即使少的调料也会做出每味。
萍乡小炒肉的做法
先把瘦肉和肥肉分开切片,放好
（图片来源网络，侵删）少量油下锅预热,倒入肥肉,煎至出油,微黄,倒入瘦肉
（图片来源网络，侵删）差不多半熟的时候倒入辣椒和蒜片,翻炒,依个人习惯,中途可加点水略煮1分钟左右,
数分钟后加点鸡精,起锅
（图片来源网络，侵删）
农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。喜欢吃辣的朋友们应该一点也不陌生吧！下饭的好菜，更是吃货的福音！要是在家是否能做出理想的味道呢？西安唯典小吃培训中心今天就与大家分享下农家小炒肉的经典制作流程：首先购买五花肉，五花肉的话最好是三层的。三瘦七肥。将五花肉洗干净切成薄片待用！然后便是将青红椒切成块，葱切成段。蒜瓣切成片，姜就切成碎末状就行了。之后起锅中加入少量的油，将油烧热烧到七分热的时候，倒入葱姜蒜末爆香，在放入五花肉，均匀的翻炒变色，在将蒜放进去。均匀翻炒一两分钟之后，准备好的青红椒放入其中。最后便是将剁椒放入其中，翻炒几下之后，加入生抽以及少量的鸡精，继续翻炒，成熟出锅装盘即可很多人就问，为什么没放入盐巴呢？这也是重中之重！温馨提示：因为使用的剁椒以及生抽当中都含有盐分，如果我们再加盐的话，这道菜口感就会变得很咸，所以就不需要再加盐。
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西安特色的私房菜有哪些？
介绍几道西安的几道特色菜。在西安有一家酒店。叫尚德酒店。在西安。粤菜和川菜都比较受欢迎.为大家介绍几例西安新招牌菜。是***用西安当地的特色菜与粤菜和四川菜的结合。即有川菜的风味。又有粤菜的风味。但又不同于正宗的粤菜，属于变种粤菜和川菜。下面就把这几例西安当地的特色的菜肴介绍给广大的厨师朋友。
竹荪鹅私房菜房菜在西安已经算老店了，资深老饕们一听说你是住在那附近的，立马就会想到这家竹荪鹅。 菜式以卤味为主，在众多江湖菜中，这是难得的清淡口味。装修偏中式，茶坊一隅的感觉。 老规矩卤味一荤一素拼，有鹅翅，有猪蹄，素拼也是店内的招牌，有了这个，白粥也能吃两碗。 说到竹荪，当然不能掉了那口汤，那提鲜的能力绝对一流！食客耳口相传，一个推荐一个，个个都赞不绝口。在这里和朋友小聚，小酌微醺一定回味悠长。 地址：高新路南段尚品国际C南802 人均：106元
在西安突然发现有一种“肥肠毛血旺”，是西安特有的吗？
这毛血旺在西安已经流行了二十多年了，小编故弄玄虚，咋回事突然发现？？？
说起毛血旺必须从源头四川重庆讲起！
最靠谱的说法是在四十年代无意间发掘。
据说在沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用[_a***_]、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
陕西本地的毛血旺是在九十年代初，川菜入陕后引进，川菜以麻辣味入陕后，替代了以甜味见长的淮扬菜和陕西本地官府菜。
毛血旺也与陕西本地的辣子羊血相结合，适应了陕西本地的口味，九十年代吃便饭，几乎每桌都来一碗毛血旺。
九十年代初期又慢慢被粤菜替代，九十年代末湖南菜又割据一方，直到时下形成了各霸一方格局！
谢悟空邀答：“在西安，突然发现有一种“肥肠毛血旺”这是种美食只在西安有，还是四川本来就有？” 。看到邀答后，简单地查阅了一下相关资料，得知，其实“肥肠毛血旺”这道菜是渝菜毛血旺的改良版，而“肥肠毛血旺”不单西安有，全国很多地方都有这道菜，四川版的“肥肠毛血旺”也许这道菜更显得更为略微正宗一些吧。
肥肠毛血旺
渝菜毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
毛血旺的主要食材
毛血旺的分类
谢谢邀答。多次吃过川菜“毛血旺”，没吃过西安的“肥肠毛血旺”。曾经走过一些地方，很多的饭店都有“毛血旺”这道菜，也许.根据地域的风俗习惯.参杂了当地的风味，可能.与川菜的“毛血旺”相比，口味各具各有特色，还是可以理解的。
你认为陕西十大名菜都有哪些呢？
中国的历史文化博大精深、“饮食文化”是重要的组成部分、中国也是“饮食文化”大国。
中国地大物博、地域辽阔民族众多受到地理环境、气候物产、文化传统和民族风俗习惯影响，“一方水土养一方人”形成了地方风味和不同流派的菜系。
构成了中国传统餐饮文化的“四大风味”、“苏菜、川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜、陕菜、徵菜、京菜、粤菜10大菜系”
陕西位于我国中西部、巍巍秦岭居中、北有黄河、渭河、南有嘉陵江、汉江、八百里秦Ⅲ、号称“米粮川”。
一座秦岭山、半部中国史。
春秋战国三秦，陕西为“秦國治地”、故简称：秦。
曾经“十三个王朝”在陕西，也是“丝绸之路”的陆路起点……
陕西北高南低、有陕北高原、关中平原和陕南鱼米之乡，物产丰富、人杰地灵。
为“陕西菜”提供的得天独厚的条件。
你听说过陕西十大名菜吗？下面这些菜肴可是在厨师节被评选出来的，你吃过几道呢？
01、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市传统名菜，始于唐代，创始于唐札部尚书韦涉的家厨，已流传千年以上，色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称长安第一味。
02、烧三鲜
烧三鲜是陕西特色传统名菜，主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。
03、***蒸盆子
***蒸盆子最早发源于陕西省***县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。
04、带把肘子
带把肘子一道独具陕西大荔地方特色传统名菜。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满，堪称'盘中一王。
05、海参烀蹄子
过年你最爱妈妈做的那道菜？
当然是家里的炸酥肉了。
老家的蒸酥肉在席上是走“头碗”的，可见酥肉的重要。
酥肉有大酥小酥之分，有门板酥和沱沱酥之分，这里所讲，主要是乡居的大、小酥肉。
大酥肉:鸡蛋和红暑淀粉调成浓糊，加入适量的刀口花椒；猪前夹或后腿切成五厘米厚、八厘米宽的条形，加入蛋糊和勻。
熟菜籽油烧热至五成热，下入裹好蛋糊的肉炸成浅***捞出再裹一层蛋糊下锅炸至肉过心，表皮呈金一***捞出，即是大酥肉。
淸蒸酥肉:大蒸碗一个，放入盐、拍松的姜、葱节、花椒粒，再装入焯过水的笋片、水发香菇片、排骨、鸡块、风萝卜，碗上面盖上切成厚片的酥肉，灌入肉汤，上笼蒸2小时即可。其味汤鲜味美，居家风味浓厚。
小酥肉:猪肥瘦肉切二六片，用葱姜汁、盐、料酒、腌入味，裹全蛋淀粉糊入油锅炸呈浅***捞出，再裹一层糊，入锅炸成金***肉酥时捞出，食用时撒花椒盐。此菜酥脆而有咬劲，最受儿童喜爱。
余现年记已开始老了，经常怀旧，儿时的味道，永远也望不了啊！
又要过年了，我也要从外地赶回老家，看我的妈妈，前几天和妈妈视频，我知道她的白发又多了，可我还是吩咐妈妈，再为我做老母鸡炖松莪。
其实，这道菜我在酒店里常吃，但妈妈做的是地道的家乡风味，汤上面飘着大大的黄油花子，紫红的鸡肉炖的烂烂的，又香又溽滑，鸡是妈妈亲手养的，到春节专门为了侍候在外地的我，我常常愧疚鸡的生命，可是，我不吃也不行，妈妈疼我，非要让我吃不可。
那浓滑的鸡汤，还闪着松莪的晶亮光泽，松莪是妈妈赶集买的，一进冬天，松莪上市，妈妈就去挑又厚又大，里面没有小虫的，如果遇见有带***的，她就多买，妈说那样的香。
这道菜，妈妈要准备半年，他要在夏末，***下最旺的向阳的红花椒一大把，晒好藏起来，等过年时，把鸡宰杀干净，下锅后，抓上一把花椒，两个八角，用布包起来放锅里，再切上一把姜，半截葱，加松莪和泡松茂的水，加些盐，就这么简单，熟时却香飘飘的，吃时又有松莪的清凉，一点也不腻。这道菜，我的老家，户户都做，是年夜饭春节必备的，若有兴致，您也去做客吧。
哈哈，我又要回家吃了，有妈妈真好。
春节要来，祝大家万事如意。
随着年龄的增大，我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道！
曾记得七八岁的时候，每到过年，我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈，当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时，我们俩兄弟会高兴的跳起来，边跳边往院子里跑，边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小***。。。。。。
在过年的时候，我们这边是一定要吃汤圆的，这代表团团圆圆的一年！一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点，最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的，所以妈妈用汤圆粉制作了两个点心小菜出来，到现在依然是我记忆中最好吃的东西！
可能外地人是不明白这东西是什么的，简单来说就是一种小吃！
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆，之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面，欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸，炸到表面酥脆即可，然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开，然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚，粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆，里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙，是小孩子的最爱！这东西一般在重庆开州地区最为流行，一般现在年轻人基本上不会做了。
因为我的生日是在正月，而以前家里穷，而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的！所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团，然后在放有少许菜油的铁锅里煎，煎到两面金***后即可捞出！然后撒上白糖！在我13岁以前，基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑！当吃到汤圆粑粑的时候，当时的我感觉我是世上最幸福的人了！
时间走到了2019年，我的妈妈也慢慢变老了！值得庆幸的是我们生在一个好的时代，哪怕它依然有这样不好，那样的不足！但是给了我们一个安定的环境，富足的生活物资，相比以前我认为我们应该常怀感恩之心！
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