广州川菜食谱简单好吃***,广州川菜食谱简单好吃***大全

1. 广州东站有什么吃？
2. 川菜红卤在广州这边有做的没有，想学？
3. 女婿第一次上门，我应该准备些什么菜式？
4. 粤菜与川菜的做法基本相同吗？
5. 粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？

广州东站有什么吃？

    广州火车东站的站内、站外有麦当劳、肯德基、真功夫、永和大王等快餐店，在与广州东站地下室相连的东方宝泰大型地下商场的负二层、负三层里面，还有很多餐厅和快餐店供选择（有西北菜、川菜、湖南菜、日本菜、东南亚菜等，餐厅太多，无法尽录）。

川菜红卤在广州这边有做的没有，想学？

回答，川菜系的培训广州这边对口的培训很少，民办的职业培训里间杂有一些基础川卤，不过不很正宗，东方美食杂志近段时间在广州有一期卤式烧卤的培训也很火爆，真正要学正宗的川卤还是建议回四川比较好，味道正宗，学费也适中，有烹饪方面的问题欢迎关注利了饮视相互交流学习！

女婿第一次上门，我应该准备些什么菜式？

很乐意为您提供些建议。

通过您的名字就断定您是丈母娘吧……

首先，我为能成为您女婿的那位男同志表示祝贺！恭喜她不光找到了位好媳妇，更是遇到了一位好丈母娘！👍👍👍

都说媳妇好坏都看妈，所以断定您闺女将来也是位能出得了厅堂下得了厨房的贤妻娘母！真是羡煞旁人啊！！

其次，虽不知您是哪里人士，但我看您的位置是广州，那断定您应该是广州人或者是生活在广州的异乡人，我断言您应该是外地人定居于广州，因为本地的丈母娘可没这么热情上心，基本三瓜两枣打发下就完了😆😆。但是您家里的口味应该偏本地，以清淡为主。

您的问题说：您女婿第一次来，说明你女婿是异地人不是广州人。生活水平按照您家为中等收入家庭，人员数量按照家庭正规编制算加上闺女携夫回娘家两人总共为7人。那么好，备菜的思路可以出来了。

一、菜的总量控制在九菜一汤，菜品精致份量宜少，避免浪费。

二、女婿口味为主，本地口味为辅，可选本地的海鲜为撑堂菜。

三、兼顾老人牙口和消化备一两道菜老人喜欢吃的。另可备道川菜，这是氛围调节菜，也是助酒菜，定不可少。

四、己不所欲，勿施于人。那就是做自己认为做得最拿手的，一道便可。一下全亮出来都让他吃着了，小心到时不来看您了。

粤菜与川菜的做法基本相同吗？

当然是不同的，你想啊，如果仅仅是在粤菜里加辣就成川菜了，那么为什么要分两个菜系呢？难道从古到今所有的食客和厨师都是傻子吗？当然不可能啦，只能说两种菜系之间有相似的地方。服务员毕竟只是个打工的，并不是专业的厨师，所以对于各种菜系的了解也仅仅是表面了解，他们的观点也仅仅是自己认为的观点！

谢谢邀请！粤菜中国著名的八大菜系之一，由广州，潮州，客家菜，三中菜系汇聚而成。粤菜口味比较清淡，注重色，香，味，型。味道讲究鲜，嫩，润滑，清爽，香。在粤菜中天上飞的，水里游的，陆地上爬的，几乎都能做为食材。粤菜用料精而细，装饰美而艳，配料多而巧。

川菜也是八大菜系之一，以成都乐山的蓉派川菜，和自贡的盐帮菜，重庆的大碗菜，组成了川菜的三大主流。川菜善以麻辣调味著称，川菜讲究红味在于麻辣，川菜口味相当丰富有百菜百味之说。以鱼香，红油，怪味，麻辣，为主。

粤菜和川菜一个清淡鲜香，一个以麻辣咸香，各有千秋，各有所长。

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

粤菜与川菜的做法其实是不相同的，下面我分别把川菜与粤菜的特点与烹调手作一个汇总，帮助爱好美食的朋友更好分辩中国的几大菜系。

川菜和粤菜是我国八大菜系中最有名的两大菜系，特别受欢迎，因为地域的不同，其特点与风味，烹调手法都有很大的差别。

川菜相对粤菜而言，显得更粗糙一些，有江湖的味道，而粤菜讲究做工精细，给人高大上，川菜的最大特点是擅用麻辣，而粤菜追求的是本鲜。

川菜擅长麻辣，口味上讲究色、香、味、形、以味型多，用料广、味浓厚绵长著称，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特点。

川菜在烹调上主要以小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。

粤菜以保留食材的原汁原味为特点，大多做法都是不放重口味的佐料，只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

经过上面的地方习俗，烹饪技法，口味的不同，说明这两个菜系是不一样的，而现如今，不论是川菜，粤菜，湘菜，淮扬菜，彼此之间都在相互借鉴，融合惯通，所以很多菜有了新的定义。

比如中菜西做，西菜中烹，都是相互学习，取长补短，融合出一种新型菜式，在型上，口味上，都是一种美的享受，这种菜称为融合菜。

粤菜跟川菜肯定时不同的。

粤菜在做法上以保持原汁原味为主，蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

川菜以麻辣为主，用辣椒，花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全！

谢谢邀请，两个菜系有本质上的不同，川菜以煎，炸，炒，红烧为主，著名的火大油多味精起坨坨，在辣椒里面找菜吃而闻名，而粤菜以清蒸，炖，鲜为主，两个菜系一个以麻辣为主，一个以清淡为主，谢谢。关注头条号（男厨美食），有不一样的家常美食在等你。

粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？

粤式酸菜鱼是非常有讲究的。由于没图，盗用一下川味的！粤式酸菜鱼很多大师喜欢用鲈鱼，因为鲈鱼更鲜美，鱼宰杀好。切片。鱼骨分开。鱼骨用盐味粉腌制，鱼片先用盐（多一点）朝一个方向打到起浆然后冲水洗尽盐味。你会发现鱼片很滑，然后加味鸡蛋清，捞均匀再加生粉！鱼就准备好了，锅里放猪肉下姜蒜爆香，加酸菜炒干水汽加高汤，放鱼骨。然后调味！等到鱼汤变白时加入三花淡奶有的师傅还会加椰汁，把酸菜和鱼骨捞出在开小火下去鱼片打卷顺速和汤汁倒出，一般师傅喜欢用灯笼干辣椒，因为看起来果实爆满颜色好看。辣椒葱段用油爆香倒入就可以[_a***_]了，粤菜很多师傅有很多的做法，不过不管怎么做。酸菜鱼必须酸爽嫩滑！

粤式做法（酸菜鱼）

主料：草鱼

配料：葱花，蒜蓉，指天椒粒，辣椒干，酸菜，白醋，黄椒酱

做法：鱼肉切片约3毫米，放入盐，鸡粉，生粉腌制下，头骨拉油爆碎料下广东米酒加入高汤把鱼骨的鱼鲜味煲出后下入酸菜黄椒酱和白醋，再调好味道一起倒出皿器内，锅里烧水水开关小火把腌好的鱼片倒进水中，浸泡鱼片至熟透捞出倒入之前调好的酸菜汤水中，再上面晒上葱花蒜蓉和辣椒干，再锅中下辣椒油到油温80度左右倒向鱼片碎料表面再放点香菜。出菜完成。