川菜药膳食谱图片***,川菜药膳食谱图片***大图

1. 弯弯火锅是什么？
2. 你们是如何用土鸡做汤的？

弯弯火锅是什么？

弯弯火锅是一家中式火锅连锁餐饮品牌，以其特色的锅底和丰富的配料吸引了不少消费者。 它有多种锅底可供选择，如川味麻辣、椒香菌菇等，还开发出具有异国风味的酸菜鸡肉和山药丸等。

配料方面，除了各种肉类和蔬菜，还有一些创意性的菜品，如酱爆鱿鱼和麻酱豆腐等。弯弯火锅一直致力于提供高品质的火锅食材和服务，成为了人们聚餐、庆祝和享用美食的首选。

弯弯火锅是一种源自于四川的特色火锅，以其香辣美味、颜色鲜艳而广受人们的喜爱。在火锅底料的基础上，弯弯火锅增加了多种中草药和调料，使得其味道更加独特。

弯弯火锅除了辣椒、花椒等调料外，还包括了柠檬叶、草果、黄连、肉桂、延胡索等中草药成分，具有独特的药膳功效。在食材上，弯弯火锅提供了海鲜、肉类、蔬菜等多种选择，可根据个人口味与喜好进行搭配。总之，弯弯火锅是一种独具特色的川菜美食，深受宾客的喜爱和推崇。

你们是如何用土鸡做汤的？

1. 土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；

2. 根据喜好将土鸡斩块

3. 冷水下锅，以去除血水

4. 将出好水的土鸡放砂锅中，加入清水、姜片，先大火，少于花椒 料酒，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的时间，越老的炖的时间越长（1-2小时）；

5. 加入适量的盐，继续炖几分钟即可

炖鸡这事儿，全国各地的方法不同，我身处四川，并且是一名厨师，我便将四川人的炖鸡方法叙述如下，供大家参考！

1 将母土鸡宰杀干净，剁成块，一块老姜，适量花椒备用，

2 锅烧热，将从鸡上撕下来的鸡油放入锅中，煸出鸡油，下入备好的老姜和花椒，爆出香味，

3再将剁好的鸡块，下锅翻炒，待锅中的油明亮时，加入清水，

4大火烧开，在汤即将烧开时，撇去浮末，改小火慢慢炖软，

5出锅撒上葱花即可！

其实炖鸡的方法有很多种，这只是其中的一种，还可以，清炖，什么都不加，一般女人生小孩坐月子***用这种方法炖！

还可以在炖的时候加入黄芪当归等药材，也非常好吃，但药材一定要到药店购买，菜场的药材不好！

还可以用折耳根炖鸡，板栗炖鸡，百果炖鸡🐔等等！

另外炖鸡时的器皿最好选用煲汤用的砂锅，如果没有，铁锅，铝锅都可以凑合！

土鸡汤，通常搭配香菇，再就是山药，比较有药理性的搭配食材有西洋参，当归等。

我们在家的日常做法，香菇炖鸡，香菇炖土鸡做法简单，营养也比较高！

五一放***回家做做试试吧。

香菇炖土鸡汤的用料

鸡半只，干香菇20朵，红枣3颗，姜片5片，枸杞10粒，花旗参片20克，红枣3颗，盐10克，料酒半勺

香菇炖土鸡汤制作步骤

干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。

鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去***，去脖子淋巴。

从营养角度来讲，禽类是滋补效果最好，日常生活中也最常用的主食材，相信不少人都有小时候老母鸡汤满院飘香的记忆！现在人们的生活水平提高了，想找回那种味道的人越来越多。农家营是专门做土鸡养殖的团队，如何做土鸡汤可以跟大家聊一聊。

土鸡做汤用的最多的是用老母鸡炖汤，做的方法很多，高压锅炖，砂锅炖等等，加入的材料也多种多样，比如黄芪、党参之类的，但是汤的味道美不美味，重要的是主食材，也就是那只老母鸡的品质。“土货”老母鸡经过长时间的营养蓄积仅仅加入少许盐，汤水一开，几分钟即可炖出令人沉醉的香气。

下面就教大家几招，如何挑选到”土货“老母鸡。母鸡需要长期蓄积才能使体内的特殊氨基酸和其他营养物质得到沉淀，科学的讲，至少需要养一年以上才能算得上真正的老母鸡。行业内“土货”老母鸡***最常见的现象就是用一年多的淘汰笼养母鸡冒充。关于如何辨别真***老母鸡，说法也比较多。今天，小编跟大家聊一聊这个话题。

咱们先说一下一些错误的观点。有人认为老母鸡一般不会超过3斤，其实这是跟品种有关，不同的品种成鸡的重量是不一样的，像九斤黄的老母鸡重量能到5斤左右。还有人说老母鸡肚子有积油，但是如果成鸡单一饲喂玉米也容易导致肥油过多，这种情况下肉质比较差。那到底应该如何辨别呢？

一、看爪子

笼养鸡爪子很锋利，大腿肌肉不那么紧实有弹性。相比之下，由于“土货”老母鸡经常刨食，爪子会更钝，脚掌更厚、有更明显的老茧，腿爪很有力，肌肉紧实且很有弹性。 “土货”老母鸡小腿的腿胫部会比青年鸡多出一个很明显、很坚硬的飞爪，笼养淘汰的老母鸡尽管有飞爪但是颈部能看出区别。

二、看颈部

笼养淘汰的老母鸡在笼子里活动，由于颈部长期与笼子摩擦，颈部无羽毛或者羽毛很少，颈部皮肤也会变得干燥厚实，与其他部位的皮肤有明显区别。 同时，淘汰笼养母鸡尾巴和翅膀的羽毛也会比较凌乱。