云南临沧有什么好吃的地方美食?
临沧的“沧”是指澜沧江,因在澜沧江江畔而得名,是云南著名的“滇红”之乡,这里有着23个少数民族,全国三分之二的佤族在此聚居,因此也可以说临沧是佤族的发源地。临沧有着优美的自然风景,也有着数不清的地方美食,每年吸引着外来游客来此参观,下面给大家分享一下到了临沧不容错过的几道地方美食。
1、粑粑卷
粑粑卷是临沧著名的风味小吃,起源于临沧凤庆县,一直流传至今。制作粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料,稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。用锅巴垫底,把刚刚烤好的饵块铺在上面,放入芝麻、蒜油等,再把稀豆粉和甜面酱均匀地抹在饵块上,最后配上牛肉串,用锅巴卷起来,这就是临沧粑粑卷最正宗的吃法。
2、佤王宴
因为临沧是佤族最主要的聚居地,所以到了临沧,这道带有佤族民族特色的美食一定要品尝一下。佤王宴是以长条原木板为桌,美食主要有烤猪、烤鸡、烤鱼、舂干巴和牛排。吃的时候,每道菜要用手抓一点,最后和糯米捏成团吃。初到临沧,这种佤族特色的少数民族吃法,让我眼前一亮,跟着学起来,味道还真的很不错。
3、傣族酸肉
临沧的傣族风味美食也很让人着迷,比如酸肉就是比较有代表的傣味美食。傣族人喜欢吃酸味,所以酸肉历来都很受傣族朋友的喜欢,几乎家家都会做。新鲜肉剁成末,然后加上各种傣族作料,再把皮和肉黏一块儿,然后用粑粑叶把肉包起来,用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味,绑好的酸肉,在阴凉处放上三天,发酵后蒸一下,再拌上调料,酸辣爽口的酸肉就做好了。
特色菜:油炸青苔 ,酸笋煮螺蛳 ,蜂蛹,卵石鲜鱼汤,包烧鲜鱼,腌牛筋,菠萝紫米饭,酸笋煮鸡,蕉叶蒸鸡,番茄南泌,香茅草烤鱼等
佤族鸡肉烂饭
佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮,然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。
香茅草烤鱼
是一道傣族名菜,其作法是:把鱼的鳞片去掉,从鱼背 剖开,去掉肚杂物,将葱、芫荽、辣椒、盐等佐料,放进鱼 肚里,用香茅草捆好,放到火炭上烤烘,并抹上适量的猪油, 烤熟即可食用。鱼肉酥脆、鲜嫩、喷香,风味独特。
酸笋煮螺蛳
这里的螺蛳是指田螺,捞回后,放在清水里浸泡三天,待泥土排净,再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉,去掉泥土和粪便后,与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分钟左右,便可食用。味道鲜美,开胃增食。喜食辣椒的游客,到傣味餐厅和夜间美食摊点都能品尝。酸笋是甜竹笋腌制而成,傣族居住的地方都有。
卵石鲜鱼汤
是布朗族的特色莱,鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的干香味。制作时,将河中卵石取来放到火塘内烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内,使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧便成了。
蜂蛹
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