湘菜炒酱干

1. 湘菜炒土豆片做法？
2. 湘菜家常爆炒鱼的做法？
3. 湘菜清炒淮山做法？

湘菜炒土豆片做法？

用料：

土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

做法：

1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅。

.准备原材料五花肉、土豆、洋葱、姜、蒜、葱、桂皮、八角、陈皮

2.五花肉切块用盐、生抽、生粉、料酒码十几分钟入味，土豆去皮切块洗去外层淀粉用水浸泡，姜切片，蒜剥皮，洗干净八角、桂皮、陈皮，葱白切段，留少许青葱切丝，洋葱切花瓣状

3.锅内放适量的油

4.放入准备好的配料爆香

5.倒入码好的五花肉翻炒

6.加点白糖上色

7.放入适量的水（多放点水），加点老抽，焖肉20来分钟吧

8.倒入土豆继续焖

9.最后放入葱段，加少许盐巴大火收汁

10.起锅，装盘，撒上葱丝

土豆去皮去芽，切薄片^ _ ^

步骤 2

五花肉，切薄片，小线椒洗净，去蒂切小段备用

步骤 3

尖椒洗净，从中间划一刀切小段^ _ ^

步骤 4

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热锅，入油待热，加入大蒜丁、葱丁、线椒丁 煸炒出香味

步骤 5

湘菜土豆片的做法：

步骤1：土豆去皮切厚片，锅中加水开锅以后下入土豆片，再次开锅以后捞出控干水份，蒜苗斜刀切，小米辣切丁，大蒜切片，葱切葱花备用

步骤 2：锅中加油，烧至6成热，下入控干水份的土豆片，先不要搅，炸定型以后在搅散，炸至金黄备用

步骤 3：锅中加少许油，下入葱，大蒜，小米辣，炒出香味，下入辣妹子，美乐香辣酱，小火炒香，下入土豆片

步骤 4：开始调味：下入辣鲜露，美乐香辣酱，蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，十三香，蒜苗大火炒断生只需15秒中即可出锅装盘

湘菜家常爆炒鱼的做法？

香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。

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将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。

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将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。

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熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。

步骤 1

准备： 1. 清洗鱼，切块 2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈 腌制： 切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。

步骤 2

热油，油热腾后炸鱼块至两面金***，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。

步骤 3

完成炸鱼，搁置在一旁备用。

步骤 4

湘菜清炒淮山做法？

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

【主料】淮山药半根

【辅料】胡萝卜适量、黑木耳适量、青椒少许、姜少许、蒜少许、食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺、蔬菜适量、盐适量

步骤：

1.淮山洗净去皮切成均匀的薄片；

2.胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片；