长沙湘菜很咸-长沙湘菜有什么特色菜

本文目录一览：

• 1、湘菜的特点是什么..???
• 2、湘菜是辣的吗?
• 3、湘菜什么口味?
• 4、湘菜的口味是不是都很辣?
• 5、请问湘菜与川菜的区别?
• 6、湖南人喜欢吃什么口味的菜

湘菜的特点是什么..???

1、湘菜的特点是：用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上：油重色浓，讲求实惠；品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、【答案】：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣 椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

3、它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制，几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油。特点六 备料细，出菜快 湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好。

湘菜是辣的吗?

湘菜是普遍都很辣。湘菜（英语：Hunan Cuisine），亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。

辣。湘菜，又叫湖南菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜，因此湘菜吃起来很辣的。

辣。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。

湘菜什么口味?

湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。

湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗。更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味， 口味偏重酸辣。

油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表地 区。

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

湘菜的口味是不是都很辣?

湘菜是普遍都很辣。湘菜（英语：Hunan Cuisine），亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。

不是。湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地区的饮食文化为基础，其特点是味道鲜美、香辣可口。然而，湘菜并不都是辣的，它也有许多不辣的菜品，如清蒸鱼、红烧肉、炒时蔬等。

湘菜是由各种各样的配料、精细加工和各种各样的品种制成的。味道鲜美，又辣又酸，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜特别注重调味，特别是酸、辣、咸、香、浓。当然也不是所有的湘菜都是辣的。。

请问湘菜与川菜的区别?

1、综上所述，我认为， 川菜、湘菜的区别是：川菜是鲜香麻辣，而湘菜是咸香酸辣。希望我的回答能帮到你！请釆纳！我这个门外汉来，普通食客来发表下自己的见解。我是湖北的，我老公四川人，目前在长沙生活。

2、辣椒用法的区别 川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。

3、川菜和湘菜的区别：湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成；而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。

4、湘菜主要以酸辣为主川菜主要以麻辣为主湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。

5、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

6、客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，湘菜的特点：湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。

湖南人喜欢吃什么口味的菜

湖南人以湘菜为主，喜欢口味香辣、酸辣的菜；尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湖南人喜欢吃石矛红烧肉、东安鸡、冬笋烧腊、剁椒鱼头、永州血鸭等。湘味包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴特色。以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域，是湘菜的主要代表。它做工精细，用料广泛，品种繁多。

湖南人的饮食口味比较丰富，酸甜苦辣都有所涉及，但是最喜欢的是酸味和辣味的食物。湖南省有多个地区，但不管哪里都有着吃辣的习惯，辣椒在湖南人的心中有着独特的地位。

它的历史恒久远了，但是湘菜在绝大多数人的心中都是以辣为主的，但是你万万没想到的是，湘菜其实还有腊味为主，湖南人喜欢把菜腌制之后吃了，被人称作为腊肉。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。