粤菜菜谱豆豆炒豆角怎么做

1. 扁豆豆的家常做法？
2. 青豆角炒牛肉做法？
3. 寸豆炒五花肉做法？
4. 蛇皮豆角怎么做？

扁豆豆的家常做法？

材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许

1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；

2. 豆角撅成小段；

3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；

4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；

青豆角炒牛肉做法？

牛肉切好用油，姜丝腌半小时左右

步骤2

豆角去头尾切五厘米断洗净

步骤3

锅放油煎牛肉至变色翻面

步骤4

第二面也煎一会儿加白酒

步骤5

放入豆角，盐翻炒至稍干加水一汤勺盖上

步骤6

1. 材料备好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制备用。豆角洗干净，掰成段。

2. 切点姜丝，蒜片，开炒。先热油放蒜片爆香，放豆角，撒点水，焖一会断生，放点盐翻几下，装盘。继续热油放姜丝爆香，倒牛肉，用铲子撩开，看到颜色变了，翻面再煎煮一下。不用太久，把刚炒过的豆角回锅一起炒，翻炒几下，如果看到汁太多，可以用生粉拌点水打个薄芡，不要太浓，刚好挂在豆豆上面就可以了。

3.装盘。

温馨小提示

牛肉腌制的时候不用放盐，会硬；炒的时候不要太久，会老；开始腌制的时候可以多加点水，最后就可以打个芡，感觉有芡会嫩滑一些。

青豆角随便炒炒就可以了，不要焖太久，会黄会软，就没那么好看没那么脆了。

1/12牛肉洗净切丝

2/12放入白酒，生抽，酱油，淀粉腌制30分钟

3/12姜切丝

4/12辣椒从中间切断

5/12豆角摘成5-7CM的段，洗净备用

6/12锅里水烧开放盐，豆角焯水至熟

7/12过冷水备用

8/12油锅烧热，放姜，辣椒爆香

9/12牛肉断生装盘备用

10/12锅里留油，放豆角下锅，翻炒一会儿

寸豆炒五花肉做法？

豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)

调料：

油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

腌料：

酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

1 洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

2 猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

3 加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

4 继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

5 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

五花肉切块，洗净，放入少许料酒

豆角切小块。

炒锅油热放入蒜瓣爆香，放入五花肉。

五花肉炒制到变白，加老抽适量。

放入豆角。

放入盐，五香粉，生抽等。炒制8分熟。

放入西红柿翻炒均匀即可。

蛇皮豆角怎么做？

1· 将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

2· 锅内放油，油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

蛇豆角的籽，介意的话可以去除，外皮尽量去掉，味道会更加清香。

怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

材料：

蛇豆角400克，沙茶酱适量，食用油适量，生抽适量，食盐适量

制作方法

1.首先准备一些蛇豆角。

2.把蛇豆角摘成合适的长段，先用水洗干净，再把水控干。然后就是准备一罐沙茶酱。

3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升至5成热的时候，先倒入沙茶酱炒散，然后倒入蛇豆角。

4.将蛇豆角翻炒均匀之后，加入一些生抽，再倒入适量的清水。盖上锅盖，开大火猛烧。

5.等锅中汤汁烧干，等蛇豆角软烂之后，再放入一些沙茶酱，混合均匀。

6.起锅之前，再加入一点食盐调味。

7.最后把炒好的蛇豆角，盛出装盘即可。