川菜清淡营养餐食谱大全

1. 什么菜系比较清淡？
2. 四川人最喜欢吃的十道菜？
3. 川菜中不辣的有什么菜？

什么菜系比较清淡？

粤菜

广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。

广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

四川人最喜欢吃的十道菜？

四川菜，也被称为川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻著称。以下是四川人非常喜爱的十道经典川菜：

1. 麻婆豆腐 - 豆腐块与牛肉末（或猪肉末）的经典组合，上面撒有花椒粉和葱花，口感麻辣鲜香。

2. 宫保鸡丁 - 鸡肉丁、花生米与干辣椒段的混合，口味甜中带辣，鲜美可口。

3. 鱼香肉丝 - 以黑木耳、胡萝卜丝、青红椒丝等食材炒制的肉丝，具有独特的鱼香味型。

4. 水煮鱼 - 新鲜的鱼片在滚烫的油和辣椒中快速烹煮，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。

5. 回锅肉 - 先将五花肉煮熟切片，再与豆瓣酱、蒜苗等一起回锅炒制，色泽红亮，味道醇厚。

6. 夫妻肺片 - 牛头皮、牛心、牛舌等经过精心卤制，切片后淋上辣椒油和调味汁，麻辣鲜香。

7. 东坡肘子 - 猪肘子经过长时间的煨炖，肉质酥烂入味，肥而不腻。

8. 酸菜鱼 - 以酸菜和鱼片为主料，汤底酸辣适口，鱼肉鲜嫩。

9. 泡椒凤爪 - 鸡爪与泡椒一起腌制，酸辣爽口，是一道受欢迎的开胃菜。

川菜中不辣的有什么菜？

有的。
因为川菜中很多菜品可以调制成不辣的口味，在保证风味的情况下减轻辣度，如水煮鱼可以加入少量的豆腐和面筋，麻婆豆腐可以减少辣椒的使用量来达到不辣的效果，而且还有一些川菜本身就是不辣的，例如宫保鸡丁、夫妻肺片、口水鸡等等。
如果你对辣的食物不感冒，那么川菜还有很多好吃的菜品可以选择。

川菜不辣的菜品有:开水白菜、雪花鸡淖、竹荪肝膏汤、东坡肘子、甜皮鸭、锅巴肉片、老妈蹄花等都是不辣的，且一点不含辣，不敢吃辣的朋友们可以点这些菜单，川菜馆都可以做的。

1.开水***，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。

2竹荪肝膏汤，"川菜四大名汤之一"，是道功夫菜，由猪肝，鸡肝，鸭膏为原料，溜肝汁，调味蒸制而成，汤鲜膏醇。

鸡豆花

鸡豆花，乍一看用料简单，只有汤汁和鸡豆花，殊不知这极简的背后却需要极繁的工序。鸡豆花制作程序看似简单，但程序间的因果关系非常密切，要求四川厨师拿出最高的水准来做，其中一道程序出错，补救都来不及

甜皮鸭

在四川当地有这么一句俗语“外地人到成都吃，成都人到乐山吃”，这到乐山吃的人，大部分就是冲着那甜皮鸭去的。

一、开水***

开水***，是川菜里的一道[_a***_]名菜。它的出现，和一位名叫***临的川菜大厨有关。

二、老妈蹄花

老妈蹄花，是一道肥美的川菜汤品，以猪蹄为主料，配以芸豆等辅料烹制而成。

三、甜烧白

甜烧白，又叫夹沙肉，是四川九大碗之一，在四川人的重要宴席中，常常会出现。

四、甜皮鸭

甜皮鸭，是一道川菜卤菜，相传由四川省眉山市彭山地区的寿星彭祖所创，***用的是清朝御膳工艺。