湘菜土鸡炒粉丝

1. 凉拌粉条鸡做法？
2. 带汤辣子鸡的做法最正宗的做法？

凉拌粉条鸡做法？

材料：鸡胸肉 1块、芝麻 少许、醋、生抽、盐 适量、青红椒、葱白 少许、干辣椒粉 适量、料酒 适量、龙口粉丝 1把。

烹饪步骤：

1、买新鲜的鸡脯一个，洗干净，除去油膘，滤水后，加生姜，葱段，料酒煮熟。

2、煮熟后，晾凉撕成丝。

3、粉丝用开水泡发。

4、青红椒，葱切成丝，大蒜捣成蒜泥，再放干辣椒粉，盐，芝麻（妈妈会再加入花椒粉和八角粉）。

5、油烧热看到有点要冒烟了，浇在上面，把油青红椒，葱丝加到粉丝和鸡丝里拌匀，然后再把剩下的蒜泥，辣椒粉里加入醋，生抽，搅拌均匀，倒在鸡丝里面，充分搅拌，根据自己口味在加调料。

食材：菠菜200克，粉条200克，老姜3片，大蒜2瓣，小米辣3个，香油1小勺，盐1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，香醋1小勺，白糖0.5小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子1大勺，植物油0.5小勺

制作方法：

1、菠菜去掉老叶，老根，用淘米水浸泡片刻，洗净切长段；粉条提前浸泡至粉条变软；粉条沥干水分待用；

2、老姜、大蒜、小米辣分别洗净，切末；调入温开水，上盖；激发出调料的香味；

3、锅里倒入清水烧开；放入粉条煮熟，捞出；

4、捞出的粉条，趁热拌入香油；

5、煮粉条的水里调入适量油，盐，再次烧开；放入菠菜焯水；

6、菠菜焯水后，捞出，同粉条混合；

7、姜蒜小米辣碗里，调入适量生抽，老抽，盐，香醋，白糖，油泼辣子，藤椒油拌匀；

8、将调料同食材混合，搅拌均匀；盛入碗里，开吃！

带汤辣子鸡的做法最正宗的做法？

首先，把剁好的鸡洗干净，然后放到锅里煮，此时可以稍微放点盐，放上炖鸡的料包，入味。10min

然后把煮的鸡用盘子捞出来，炖鸡的汤留着。清干净锅，放上油，油热之后，放上剁成片的姜和葱（半个姜，一个葱，葱多一点），然后再放上豆瓣酱，感觉有香味后

把酱味炒出来之后，放入鸡，加半勺盐，1~2min之后放入青椒（2个青椒，也是切成片）3min之后放上老抽（颜色看起来差不多就行），3min之后加上2勺盐、一点味精（盐可以多加一点，因为要入味，这一点很关键，很多人做的不好吃就是因为 盐放少了）

煸炒均匀，然后加入之前炖鸡的汤（水多一点），盖上盖子焖15min（这个过程中要 打开锅盖抄一下底，防止粘锅），大火收汁（就是让汤看起来没那么多，呈粘稠状），最后再放入白糖少许（提鲜味的），再炒2、3min起锅。

用料:

鸡腿 切块

干辣椒 一把

姜  

葱  

蒜  

花椒  

桂皮 1块

香叶 2片

豆瓣酱 1勺

用料

干辣椒 2 勺，姜 2 块，蒜 5-8 瓣，酱油 适量 勺，蒸鱼豉油 1 勺，鸡1 只约3斤

做法步骤

步骤 1

下油5-7成，放少许盐，把压扁的姜块放下过油，然后把鸡肉倒入翻炒2-3分钟。

步骤 2

加水正好把鸡肉浸没，煮5分钟。

步骤1

鸡腿洗净放入锅中，加2大碗清水，放入5克葱段、5克姜片、10粒枸杞、2颗枣

步骤2

大火煮开后改成小火再煮1小时后作为刷锅汤底

步骤3

鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用半茶勺料酒、半勺酱油、2大勺水淀粉上浆腌一下;炒锅倒油烧热，下5克葱末、5克姜末、6克蒜片、20粒花椒、5根切斜段的干红辣椒炒香

步骤4

放入1大勺郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃);倒入半勺生抽、半勺酱油、半茶勺料酒、1茶勺白糖继续炒匀

步骤5

放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味