糟菜是什么

1. 请问糟菜是什么菜？
2. 醪糟汤圆能不能吃？

请问糟菜是什么菜？

糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。

2022年9月4日糟菜类以酒糟区分,有红糟菜(福建地区),还有白糟菜(江浙一带);加工方式区分,有正生糟和熟糟。 

糟菜是一种以大白菜为原料，通过腌制发酵而制成的传统中国蔬菜制品。糟菜制作的方法是将洗净的大***切成小块，放入酒糟或米糟中进行腌制、发酵，通常需要数天至数周的时间。糟菜的风味酸爽可口，富含乳酸等益生菌有益于人体健康。

糟菜在中国多地都有制作和食用，尤以江浙地区最为常见。在家庭中，糟菜不仅作为一道美味佳肴，还被认为具有养生保健的功效，如促进肠道健康、补充益生菌等。同时，糟菜也是许多地方特色小吃的重要原料之一，如江苏的“糟香鲫鱼”、“糟牛肉”、浙江的“糟鸡”等。

需要注意的是，由于糟菜是通过发酵而制成的，因此在保存和食用时需要注意卫生问题，并避免出现过期变质等情况。

糟菜应该是卤制品。

糟菜最大的特点就是风味独特、香味诱人。糟菜的制作过程比较复杂，首先要选择良好的食材，然后制作香糟卤水，最后才能做好香糟菜。在制作的过程中，各食材的用量和火候都要恰到好处，才能把食材的营养价值保留下来。

糟菜是一种风味独特的南方菜，用糟卤卤制而成。制作时，一般先将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤(也有叫糟油的)浸泡。而糟卤大多是酒糟制成，因此糟菜口味清腴，有淡淡的酒香。可糟之菜异常丰富，古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。《红楼梦》中美食精妙绝伦，可谓集中华饮食文化之大成，自然糟菜也不会逃过曹雪芹的“火眼金睛”。

糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。

醪糟汤圆能不能吃？

米酒汤圆是非常传统的小吃，当然可以吃了，我也非常喜欢！米酒，其实就是酒酿，或者叫醪糟，是蒸熟的糯米接种酒曲后短时间发酵制成的，味道酸甜爽口，有淡淡的酒香味，一般用来做醪糟鸡蛋或者酒酿汤圆。

糯米经过发酵做成米酒之后，有调理脾胃的作用，对于胃寒、没有食欲的人，您可以经常试试。

传统的米酒汤圆只是将米酒和小汤圆煮在一起，后来有人还打了鸡蛋花在里面，口感更丰富了，只是其中膳食纤维几乎没有，不属于均衡营养膳食。

作为营养师，很多年前我曾经把这道美食改良过，添加了一些天然食材，不仅口味更丰富、颜色更诱人，而且营养结构更合理了，今儿跟大家聊聊哈！

水果醪糟煮汤圆(三人量)

原料：五彩珍珠汤圆150g、醪糟50g、去皮熟鹌鹑蛋10颗、芒果肉50g、白心火龙果50g、绿奇异果50g、水发枸杞20g。

做法：烧开水，放入汤圆煮熟，倒入鹌鹑蛋和醪糟煮开后放入切好的水果粒和枸杞即可。

营养评价：

珍珠汤圆中没有馅心，所以也就没有添加的糖和脂肪，但是汤圆粉和醪糟都属于碳水化合物类食物，几乎没有膳食纤维、蛋白质和多少维生素，所以营养结构不是很合理。在改良版的水果醪糟小汤圆中，添加了优质蛋白和维生素A、磷脂丰富的鹌鹑蛋，以及维生素、膳食纤维和抗氧化物丰富的新鲜水果粒之后，营养更加均衡合理。

添加了水果后还有一大好处：当早餐没有太多时间等着一碗滚烫的汤圆降温的时候，可以将冰凉的水果放进去——温度瞬间就会降下来了，而且水果几乎没有太长的加热时间，营养素保留的也会更多！

醪糟汤圆不仅能吃，而且很好吃！

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

米酒汤圆又丰富的营养

3. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

菊子姐姐在煮米酒汤圆时，还会放入水果！好吃不腻，味道独特！

水晶汤圆制作流程

1、原料

甜米酒~也叫醪糟米酒400克