粤菜夏季时令菜谱?
节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
广东中午吃什么?
在广东省的粤语文化中,中午餐文化非常重要,人们通常在中午吃一顿营养均衡的午餐来补充精力和体力,加强工作效率。因此,在选择中午的餐点时,一般会注重食物的清淡、营养和口味。
以下是一些粤式中午餐建议:
1. 炒饭:炒饭是广东人吃的重要餐点,可以选炒饭配青菜或者配肉类食品。
2. 清炖汤:清炖汤是一道营养丰富的菜肴,其用料多为清淡、新鲜的食材,能够为身体提供足够的营养。
3. 小笼包:小笼包是经典的广东早茶点心,中午时也可以尝试一下。
4. 凉菜:凉菜又称“冷盘”,常见的有拌凉粉、凉拌菜心、凉拌海带等。
5. 盛夏凉面:夏天吃凉面是很受欢迎的,粤菜中的盛夏凉面是清爽美味的选择。
1. 港式点心:广东地区有很多著名的港式点心店,可以品尝到各种口味的小笼包、烧卖、虾饺等。
2. 粤菜:广东的粤菜非常有名,可以尝试一些经典的菜品,如叉烧、蚝油牛肉、白切鸡等。
3. 海鲜:广东地处海滨,海鲜非常丰富,可以品尝到各种鲜美的海鲜,如龙虾、螃蟹、鲍鱼等。
4. 粥品:广东人喜欢吃粥,可以尝试一些当地的粥品,如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等。
5. 烧腊:广东的烧腊也非常有名,可以尝试一些烤鸭、烤鹅、烤乳猪等。
总之,广东的美食非常多样化,可以根据个人口味选择不同的餐点。
白灼虾做法大全?
白灼是用煮滚的水或者汤将生的食物烫熟的一种烹饪技法,因为是原滋原味,因此材料必须是新鲜的,白灼后的食物沾上调料即可食用。
分享一道《粤式白灼虾》简单易做,希望朋友们都喜欢。
原料:鲜虾500克。
调料:姜1块,香葱两根,料酒一小匙。
制作过程
首先要做好准备工作,姜洗净,切片;香葱洗净,打成结;虾洗净,剪去须、脚、挑去虾线。
2放入处理好的虾,中火煮1~2分钟。至水开后,将虾马上捞起来,沥干水。虾千万不能煮时间长了,否则就不鲜嫩了。
3准备好喜爱的调味料调成味汁,蘸食即可。这里介绍四种调味汁的做法。
味汁一:将2大匙生抽、一厘米辣根放入碗内,拌匀即可。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),对人类的健康极有裨益。
白灼虾这是粤菜的一种技法,所谓“白灼”,是突出粤菜清淡手法之一,以煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称之为“灼”,白灼虾极其讲究,食材必须绝对的新鲜,上乘的火候掌握,要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点,做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。那么究竟如何做好白灼虾呢?白灼虾时,最忌直接开水煮,教你正确做法:那么究竟如何做好白灼虾呢?白灼虾时,最忌直接开水煮,教你正确做法,可惜很多人都没有做,我们一起看一下吧!
1,选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟,做这一步的目的是去腥,同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
2,起锅加入清水,加入姜丝和料酒,再加入一勺食盐,大火烧开,有些人直接开水灼虾那样一定不好吃,甚至直接把鲜虾做废了,水开后要继续煮一分钟,这样做的目的是:把姜丝的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
3,这时倒入鲜虾,继续烧开至沸腾后盖上盖子,缩短烧开时间,防止营养流失,大约10秒钟左右,捞出鲜虾。
4,捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟,这一步的目的是锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,有良好的卖相,在这一冷一热的作用下,虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性,再加入几块冰块效果会更好哦!
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