安顺好吃的湘菜,安顺好吃的湘菜馆

1. 贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？
2. 快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？

贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？

贵州菜很有自己的特色。

在我看来他有很多出门的菜品。

酸汤鱼，鲜香开胃。口味酸咸，开胃下饭不二之选。

贵州辣子鸡，和我们重庆歌乐山辣子鸡差别较大，各有风味。

最神秘，也是最让我上头的，无疑是凯里的牛瘪火锅。

我这里着重说说这牛瘪火锅。

介绍他，要反着顺序介绍。先得说他的功效。健胃去热有助消化，对肠胃不好的人群来说是很好的食物。

他的味道青菜芳香，入口胃口，一种奇怪的味觉体验。为什么如此味道，那就得揭开它神秘面纱了。

牛瘪，又名“白草汤”，那锅汤，就是从牛的胃里，肠道里未消化完的东西熬制而成。说难听点，就是在快要变成屎之前，取得的物体熬制。

所以，很多外地人很难接受他。

苗家酸汤鱼

这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼，因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。

贵州辣子鸡

一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，好吃的让你停不下口。

贵州盗汗鸡

蒸钵内蒸制食物时不加水，蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

三羊开泰

选用黑羊肉，制作生爆羊肉、黄焖羊肉、羊肉汤，最大程度保留了羊肉的鲜嫩，生爆羊肉鲜辣可口，皮脆肉嫩。羊肉汤鲜香逼人，三道菜一字摆开，让人完全控制不住自己的双手和嘴巴。

骟鸡点豆腐

这是一道风味小吃，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。

我觉得贵州最具特色和代表性的菜，应该是辣子鸡，酸汤鱼，还有折耳根炒腊肉了。

贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，***着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

凯里酸汤鱼是以地域为名的一道菜品，属于贵州"黔家特色菜"，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

折耳根炒腊肉，说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。

当然我最喜欢的还是辣子鸡。

快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？

年夜饭一般我们会做很多菜，以广西特色菜为主！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭等等！

我最喜欢吃的是用我们本地用的土鸡做的白切鸡。

现在我分享白切鸡的做法：

1 把鸡放血后用七十度左右的热水把鸡全身浸泡，再把鸡去毛，去内脏后洗净。

2 烧一锅热水（能浸过鸡为合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中，把鸡放入水中三上三落，再把鸡放入水中用最小火浸25分钟左右（适用于2.5斤的光鸡），熟后捞出用冷水浸泡2到三分钟即可捞出沥干水分。

3 把鸡砍成件摆盘。

4 调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油，再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油，最后放入切碎的香菜拌匀即可。

一道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就做好了。

希望我的讲解能帮到你，谢谢！[微笑]

我吃的是鲁菜！

鸡鸭鱼肉。韭菜盒子，耦合。水饺等

我最喜欢的是白菜炖豆腐。

***加上粉条加上调料大火炖烂，加上豆腐再炖一会儿，加上老抽上色。

出锅。

豆腐色泽红润有点像红烧肉，闻起来也像，吃起来刚入口有红烧肉的味道，嚼碎后满口的豆香味儿。

***那是入口即化，***的粗纤维也感觉不大，夹上一大筷子***粉条，一口下肚，真想来瓶烧刀子。

西安人年夜饭必吃的几道菜

有寓意、有年代、有口感的传统菜品，才算过了一个完整年哦~

1.葫芦鸡

所谓“无鸡不成年”、“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

2.带把肘子

古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。带把肘子是陕西大荔经典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

3.清蒸鲈鱼

一条清蒸鲈鱼是不可缺少的年夜菜之一，鲈鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

4.烧鹅

烧鹅红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，好意头。