粤菜菜谱简单素颜图片

1. 为什么说“食在广州，味在潮汕”，有什么依据吗？
2. 大家对北上广的印象深刻有哪些？

为什么说“食在广州，味在潮汕”，有什么依据吗？

广州是广东省城，也是外来人员聚集地，来自五湖四海的打工创业者甚至还有海外来华务工或贸易的外国人，而这些人来广州打工创业的同时也带来他们家乡美食跟饮食文化，可以说广州汇聚了全国各地美食最齐全的城市。很早就有食在广州，玩在杭州之说了。味在潮汕的“味”指的是食物本身的味道，潮菜讲究原汁原味，潮汕人喜欢吃的是食物原汁原味而不是调味料的味道，所以潮汕人很反感在菜式里添加过多调味料。比如时下年轻人都很喜欢的水煮鱼、酸菜鱼、麻辣烫来说在潮汕地区受欢迎程度只是一般般，原因是这严重违背潮汕人对食物的要求，鲜甜，原味，像水煮鱼那么多辛辣调味料后会盖过鱼本身的味道，也提现不出鱼原来鲜甜的味道了。当然也不是说这道菜不好，一方水土养一方人，喜欢的也是一道美食了。潮菜讲究的是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻等特点。

前面食在广州是真的，味在潮州好像没听过。小编说是蔡才子说的，可能是吧。味在潮州这是不是有点大？味道这个感觉见人见智的，潮州近海边，烹饪多用海鲜味类来调。就算是潮州卤水，也是正常的卤水水平，抬高了吧。小编写的什么粿，那只是品种多，味道也是来来去去的甜咸，没什么特别。并不是说潮州菜不好吃什么的，只是普普通通的地方菜而已，媒体抬高吧。

其实说到味道，还是广佛顺，五邑地区的人最知道。

我在广州两年吃了几次潮菜，要评价的话只能说是家庭小煮男级别的～这种级别要是放在潮汕地区不用几个月早倒闭关门了～因为潮汕人喜谈吃，所以行情太亮了，哪个地方好吃哪个地方不好吃随便打听一下就知道了～还有如果吃海鲜不知道哪里好吃的话很简单，看哪家门口停的车多就行了～图个货卖的完新鲜～

我是百味，我来回答：

食在广州

不管什么样的饮食文化都需要历史的沉淀，才能构建起缤纷多彩的美食盛宴，广州也不例外。自秦统一中国以来，广州成为了秦越的经济军事重镇，因其，环境优越、雨量充沛、南临大海、丘陵环绕、滩涂辽阔，飞禽走兽，山珍海味，多不胜数，是我国食物最为丰富的地区之一。特别是秦汉时期，中原（现今河南一带）的大量移民，为广州的饮食文化带来了质的变化，并逐渐形成特点鲜明的粤菜体系；直至宋末期，皇帝南逃，大量宫廷食谱流传在广州民间；近代***战争后，各国教士，商人大量涌入，广州万商云集，粤菜又吸收了西餐之长；现今，随着经济的发展以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。融汇古今，贯通中西的粤菜，全国绝无仅有。独具特色的广州饮食文化，赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外。

味在潮汕

著名美食家，蔡澜先生，到潮汕品尝完菜式后，由衷的说“一位真正的美食家，潮汕是一个不能不去的地方，它是中国美食界的一座孤岛”而后在接受媒体的***访中对潮菜的评价是“食在广州，味在潮汕”

潮菜的起源最早要追溯到唐代一位历史名人韩愈，因谏迎佛骨，得罪皇帝，被贬谪到潮州任刺史。韩愈到潮州时，也随身带来了中原厨师。因此，韩愈南下潮州府，给潮汕人民带来了中原文化，其中就有烹饪技术，说韩愈是潮菜之祖，一点都不夸张。

潮汕平原处于韩江出海口下游，面靠南海，海洋食材丰富。潮菜其突出的特点是，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。潮菜最注重食材，原汁原味，再配以蘸料以达到提鲜去腥的妙用。最为食客熟知的潮汕牛肉火锅，更把“味”这个字体现的淋漓尽致，火锅实在是“素颜”彻底，一锅子清汤，清一色牛肉，再简单不过。但吃起来，却让人记忆难忘，欲罢不能。牛肉那种鲜嫩紧实感，口腔留香，浓厚的牛味，挑逗着食客味蕾，正是这个味，征服了全国千千万万食客的胃！薄如蝉翼的潮州鱼生，更是直接将鱼开膛破肚，切成肉片配以各类蔬菜蘸料直接食用！

上好大米浸泡，石磨磨制成桨。古法制作。肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香，纯米桨和粘米粉的区别，并不是只用粘米粉一种就可以做出来的。传统工艺制作，锁住营养，留住香味，有利于人体健康与美颜。原始的食物不一定是美食，却是传统也是文化。

大家对北上广的印象深刻有哪些？

广州没有去过。

北京的话，现代建筑与古建筑相结合别有一番韵味，毕竟是首都，北京人有与生俱来的优越感，没毛病。

上海呢，高楼林立，中国的时尚前沿。但是有些排外，有点看不起北方人，尤其是北方贫困地区的人。

首先谈淡吃的：北京我只记得烤鸭，广东的粤菜比烤鸭更有吸引力，每天的早茶和下午茶是我最期盼的。上海菜稍微逊色，但也不错。其次这几个地方的文化特点也是全国比较突出的，上海人排外刻薄，广东人相对包容友好。再有，广东四季不太分明，衣着随意价格适中，可以大方素颜出街，女性朋友可以省不少钱。缺点也有，只是在我这个年龄都不去认真计较了，哪里舒服哪里好。

感谢邀约！

北上广这些地方是政治、经济、文化、科技等等的中心，身处中心，意味着个人机遇更多、时代脉搏感受更深。当然，没有老家那么安逸舒适、温暖如意，经常充满着挑战、困难、委屈、孤独。一旦克服这些，就会有相应的成就感、自豪感、满足感。克服不了，也会有一些悲情的浪漫主义。就如同看电视剧一样，太过平淡不会有太多人看。自己的生活也是一样，有了上述这些东西，生活也才会更有味道，重口味了，自然就有魅力了，也就会贱嗖嗖地留下了。

感谢邀请，愿吐肺腑之言一二。

单说上海，毕竟是在此地创业十多年了，本能上是从一个经营者的出发点来看待周遭的人和事，起码对大家看待上海能增加一个视角。

首先要说上海是名副其实的“海纳百川”，国际化程度相对领先，普通白领或市民大都热衷于出国旅游或正***中，更不要说高级管理者或相应阶层人士了。

上海人普遍敬业爱岗，职业素养似乎是从家庭到社会洗礼得比较到位！用上海话说是“拎得清”，无论亲朋好友私事相处，还是公事公办，一般都张驰有度，也就是比较靠谱。

上海的生活和工作节奏太快，头脑和眼神反应慢的不适合在上海生活，更不用说打拼了：身边就有个例子，农村亲戚，跟鄙人多年，就属于上述情形，让人有“恨铁不成钢”的感觉。

上海的各种消费水平偏高，大多数人压力较大，所以非常务实理性：凡事都能马上评估个“经济帐”，并且这种习惯已形成很自得的“清高”状态，以至于人与人距离感较强。

此外，上海经济活动现在“脱实向虚”倾向很明显，对传统的制造业开始挑挑拣拣，喜欢关注或渲染世界最前沿的一些东西，也喜欢搞金融类产业，个人认为上海可能要为此倾向付出较大代价。

当然，上海眼下的社会，政治，经济 生活等层面无疑正在转型期，各方面有很大的不确定性，食品和环境问题比较不理想，地铁公交等场所人满为患，确实已达到某种临界点，随着经济降温的趁势，客居于上海的很多“老乡”将不得不打道回府，留下来的和本地人同样会面临一些新的考验：房价领跌，被迫失业，生活不便等，再加上老龄化国内第一，上海的光环大概率会黯淡下去!