腌鸡怎么炒好吃?
你好,我是妹头大表姐,好高兴跟你分享一下我的做法。
阉鸡要生炒还是熟炒,味道都不一样的
3.我个人就喜欢芹菜姜蒜炒,特别香,我们当地就叫年例鸡。
你看看我这4种配菜去炒鸡是最好吃的
阉鸡怎么炒好吃?这个问题我觉得会选择用云耳炖鸡肉来吃,这样***肉肉质鲜嫩,汤汁味道清甜鲜美。云耳炖鸡肉这道菜是家乡最传统的做法。也是醴陵酒席上必不可少的主菜!
在醴陵农村,家家户户都会养阉鸡。因为阉鸡比雄鸡长得更快更大。从春季养到过年最大的能长到13-14斤。而且肉质细嫩肥厚。过年杀阉鸡成了老百姓的一种习惯。年夜饭桌上准少不了云耳炖鸡肉,这道菜从我孩提时代一直延读至今。之所以经久不衰的一直被传承,说明这道菜的确有它的独特风味与魅力。
下面我来介绍一下云耳炖鸡肉的做法。
1.阉鸡肉300克,云耳20克,生姜5片,葱白5个,生抽1勺,食盐、鸡精适量。
2.将鸡肉洗干净剁成小块备用。
2.泡发好的云耳洗干净,生姜切成细丝,葱白切段备用。
3.热锅下适量植物油,放入鸡肉、生姜丝一起爆炒1分钟。加入1勺生抽调色。翻炒几下后加清水没过鸡块炖煮。
4.待水开后煮5分钟左右,加入云耳一起煮1-2分钟。然后放入葱白。
5.汤汁变少加入适量食盐,鸡精,翻炒几下起锅。
云耳炖阉鸡肉,肉质细嫩鲜美,汤汁甘甜,营养丰富。特别适合不食辣椒的小孩吃。
很高兴回答这道问题,腌鸡怎么炒好吃的,首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩,而且要没有腥味,这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的,下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧!做法材料:鸡半只,新鲜香菇、生姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香醋、糖、辣椒各适量。
1 先把半只鸡清洗干净切成小块备用,新鲜香菇剪去根部,清洗干净切片备用,生姜去皮清洗干净切碎备用,辣椒清洗干净切碎备用,蒜清洗干净切碎备用,葱清冼干净切段备用。
2 在碗里倒入少许料酒、盐、姜丝,把切好的鸡肉放入碗中先腌制几分钟,把腌制好的鸡肉块捞出,放入另外一个碗里,倒入少许清水、香醋、盐搅拌均匀,搅拌好后再腌制二十分钟左右,这样腌制出来的鸡肉不仅没有腥味,而且也很滑嫩。
3 锅烧热放入适量油,放入姜末、蒜末、葱末、辣椒下去用小火爆香,再放入鸡肉下去用中火翻炒片刻,再放入切好的香菇片下去翻炒片刻,加入适量的水焖煮片刻,加入酱油、香醋、糖、胡椒粉各适量炒均匀就可以装盘了。
炒鸡哪种最好吃?
很高兴回答这个问题!个人比较喜欢农家炒鸡 选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡!肉质紧致 味道鲜美!
鸡 一只 一个姜切片 蒜子10枚左右 盐 老抽 料酒 大葱一根 干辣椒角一把 花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块,泡水冲洗两到三遍 这样冲洗过后没腥味!所以这一步一定不能偷懒,洗过水控干,放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时,
第二步
取出腌好的鸡块,炒锅中加油烧热,放入花椒、辣椒角 姜片 蒜子,炒出香味,倒入鸡肉,翻炒,放入料酒 老抽 炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水!
第三步
用中火炖煮1个小时左右,如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟,鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁 将汤汁收至浓稠放入味精 香油 即可出锅!
好吃的炒鸡在淄博贾黄“丰源炒鸡”店。淄博市周村区南郊镇贾黄(村)“丰源炒鸡”位于滨莱高速淄博新区下路口西300米、原309国道南150米路东,该店食料(鸡)选择精良,做工考究,制作工艺独特,味道香辣适度,深受广大客户的青睐!(本照片由本店老板制作拍摄)
炒鸡最好吃的个人认为是选用农家散养山地土鸡,附简单家常制作方法。
1.不同于市面零售鲜鸡肉的最大区别是散养土鸡。市面销售及部分餐馆多用嫩鸡(生长周期45天左右三黄鸡),肉质细嫩易制作但营养成分却大打折扣。
2.散养土鸡肉肉质口感紧致,生长周期长,肉质有嚼劲,一般制作小火慢炖1小时以上才能达到最佳口感。时间太短肉质比较干柴。
3.生长环境保护,散养山地土鸡以虫和草为主要食用原料,再***农作物饲料,饮用自然山泉水。不添加有害成分饲料食用,保证土鸡的营养健康原生态为基础。
制作方法:
1.土鸡宰杀后去除内脏,鸡肉斩块冲洗干净备用,一定要祛除鸡肉呈***的鸡油(油多太腻)
2.准备葱姜蒜切段,干辣椒,花椒,味极鲜,老抽酱油,白糖,五香粉,盐。
3.倒入农家菜籽油,油热冒烟放入葱姜蒜,辣椒花椒炒香。
4倒入鸡肉块翻炒变色加入味极鲜,老抽酱油,白糖适量,盐,五香粉再次翻炒均匀。
5.加入水,水淹没鸡肉即可,大火烧开中火炖1小时后大火再炖20钟收汁就可以出锅了。
临沂吃鸡最出名也最常见的吃法就是炒,粗看就是辣椒姜蒜葱花椒混合炒鸡,做法简单,其实各家差别很大,胡同炒鸡,小抓鸡,花椒鸡,蛤蜊炒鸡,平民化,夏天夜市有烧烤的地方就有炒鸡,可以用草鸡(就是东北的笨鸡)也可以用肉食鸡,吃个滋味。其次是炖鸡,蒙阴光棍鸡,平邑回锅鸡,沂南火鸡,兰陵郎公寺炖鸡,临沂本地缸锅鸡,各家做法不一样,但是最重要就是鸡要好,必须是草鸡,一年以下根本不撑炖,炖就肉烂不好吃,上个月吃一家挺好吃的炖鸡,三百多一盆(两年鸡,可能不如超哥鸡,算算利润)。三一个就是烧鸡,糊上浆熏烧的,肉食鸡也能做,反正就是干和咸,出名的沂南大庄烧鸡,还有县城一个小胡同烧鸡,一百六一只不讲价(肯定不如超哥鸡,算算利润),是小公鸡做的。四一个风干鸡,把鸡泡料熏干,类似牛肉干,也挺有滋味。这是临沂。德州还有个扒鸡,全国挺出名,不过尔尔。其实临沂炒鸡和炖鸡都是鲁菜风格,料重味足,突出一个咸,够味
你好,炒鸡有多种炒法和风味,根据自己喜欢的口味去炒,就是最好吃的炒鸡。香菇炒鸡,宫保鸡丁,板栗焖鸡,辣子鸡,咖喱土豆焖鸡,潮汕豆酱姜焖鸡……关注我,每天不一样的菜谱更新,20余年经验分享
[_a***_]干锅鸡的做法是什么?
做法步骤 1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。 2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。 3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。 4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。 5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。 6、到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。 7、上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了。
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