腌鸡怎么炒好吃？
你好，我是妹头大表姐，好高兴跟你分享一下我的做法。
阉鸡要生炒还是熟炒，味道都不一样的
3.我个人就喜欢芹菜姜蒜炒，特别香，我们当地就叫年例鸡。
你看看我这4种配菜去炒鸡是最好吃的
阉鸡怎么炒好吃？这个问题我觉得会选择用云耳炖鸡肉来吃，这样***肉肉质鲜嫩，汤汁味道清甜鲜美。云耳炖鸡肉这道菜是家乡最传统的做法。也是醴陵酒席上必不可少的主菜！
在醴陵农村，家家户户都会养阉鸡。因为阉鸡比雄鸡长得更快更大。从春季养到过年最大的能长到13－14斤。而且肉质细嫩肥厚。过年杀阉鸡成了老百姓的一种习惯。年夜饭桌上准少不了云耳炖鸡肉，这道菜从我孩提时代一直延读至今。之所以经久不衰的一直被传承，说明这道菜的确有它的独特风味与魅力。
下面我来介绍一下云耳炖鸡肉的做法。
1.阉鸡肉300克，云耳20克，生姜5片，葱白5个，生抽1勺，食盐、鸡精适量。
2.将鸡肉洗干净剁成小块备用。
2.泡发好的云耳洗干净，生姜切成细丝，葱白切段备用。
3.热锅下适量植物油，放入鸡肉、生姜丝一起爆炒1分钟。加入1勺生抽调色。翻炒几下后加清水没过鸡块炖煮。
4.待水开后煮5分钟左右，加入云耳一起煮1－2分钟。然后放入葱白。
5.汤汁变少加入适量食盐，鸡精，翻炒几下起锅。
云耳炖阉鸡肉，肉质细嫩鲜美，汤汁甘甜，营养丰富。特别适合不食辣椒的小孩吃。
很高兴回答这道问题，腌鸡怎么炒好吃的，首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩，而且要没有腥味，这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的，下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧！做法材料：鸡半只，新鲜香菇、生姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香醋、糖、辣椒各适量。
1 先把半只鸡清洗干净切成小块备用，新鲜香菇剪去根部，清洗干净切片备用，生姜去皮清洗干净切碎备用，辣椒清洗干净切碎备用，蒜清洗干净切碎备用，葱清冼干净切段备用。
2 在碗里倒入少许料酒、盐、姜丝，把切好的鸡肉放入碗中先腌制几分钟，把腌制好的鸡肉块捞出，放入另外一个碗里，倒入少许清水、香醋、盐搅拌均匀，搅拌好后再腌制二十分钟左右，这样腌制出来的鸡肉不仅没有腥味，而且也很滑嫩。
3 锅烧热放入适量油，放入姜末、蒜末、葱末、辣椒下去用小火爆香，再放入鸡肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入适量的水焖煮片刻，加入酱油、香醋、糖、胡椒粉各适量炒均匀就可以装盘了。
炒鸡哪种最好吃？
很高兴回答这个问题！个人比较喜欢农家炒鸡 选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡！肉质紧致 味道鲜美！
鸡 一只 一个姜切片 蒜子10枚左右 盐 老抽 料酒 大葱一根 干辣椒角一把 花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块，泡水冲洗两到三遍 这样冲洗过后没腥味！所以这一步一定不能偷懒，洗过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时，
第二步
取出腌好的鸡块，炒锅中加油烧热，放入花椒、辣椒角 姜片 蒜子，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，放入料酒 老抽 炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水！
第三步
用中火炖煮1个小时左右，如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟，鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁 将汤汁收至浓稠放入味精 香油 即可出锅！
好吃的炒鸡在淄博贾黄“丰源炒鸡”店。淄博市周村区南郊镇贾黄（村）“丰源炒鸡”位于滨莱高速淄博新区下路口西300米、原309国道南150米路东，该店食料（鸡）选择精良，做工考究，制作工艺独特，味道香辣适度，深受广大客户的青睐！（本照片由本店老板制作拍摄）
炒鸡最好吃的个人认为是选用农家散养山地土鸡，附简单家常制作方法。
1.不同于市面零售鲜鸡肉的最大区别是散养土鸡。市面销售及部分餐馆多用嫩鸡(生长周期45天左右三黄鸡)，肉质细嫩易制作但营养成分却大打折扣。
2.散养土鸡肉肉质口感紧致,生长周期长,肉质有嚼劲，一般制作小火慢炖1小时以上才能达到最佳口感。时间太短肉质比较干柴。
3.生长环境保护，散养山地土鸡以虫和草为主要食用原料，再***农作物饲料，饮用自然山泉水。不添加有害成分饲料食用，保证土鸡的营养健康原生态为基础。
制作方法:
1.土鸡宰杀后去除内脏，鸡肉斩块冲洗干净备用，一定要祛除鸡肉呈***的鸡油(油多太腻)
2.准备葱姜蒜切段,干辣椒，花椒，味极鲜，老抽酱油，白糖，五香粉，盐。
3.倒入农家菜籽油，油热冒烟放入葱姜蒜，辣椒花椒炒香。
4倒入鸡肉块翻炒变色加入味极鲜，老抽酱油，白糖适量，盐，五香粉再次翻炒均匀。
5.加入水，水淹没鸡肉即可，大火烧开中火炖1小时后大火再炖20钟收汁就可以出锅了。
临沂吃鸡最出名也最常见的吃法就是炒，粗看就是辣椒姜蒜葱花椒混合炒鸡，做法简单，其实各家差别很大，胡同炒鸡，小抓鸡，花椒鸡，蛤蜊炒鸡，平民化，夏天夜市有烧烤的地方就有炒鸡，可以用草鸡（就是东北的笨鸡）也可以用肉食鸡，吃个滋味。其次是炖鸡，蒙阴光棍鸡，平邑回锅鸡，沂南火鸡，兰陵郎公寺炖鸡，临沂本地缸锅鸡，各家做法不一样，但是最重要就是鸡要好，必须是草鸡，一年以下根本不撑炖，炖就肉烂不好吃，上个月吃一家挺好吃的炖鸡，三百多一盆（两年鸡，可能不如超哥鸡，算算利润）。三一个就是烧鸡，糊上浆熏烧的，肉食鸡也能做，反正就是干和咸，出名的沂南大庄烧鸡，还有县城一个小胡同烧鸡，一百六一只不讲价（肯定不如超哥鸡，算算利润），是小公鸡做的。四一个风干鸡，把鸡泡料熏干，类似牛肉干，也挺有滋味。这是临沂。德州还有个扒鸡，全国挺出名，不过尔尔。其实临沂炒鸡和炖鸡都是鲁菜风格，料重味足，突出一个咸，够味
你好，炒鸡有多种炒法和风味，根据自己喜欢的口味去炒，就是最好吃的炒鸡。香菇炒鸡，宫保鸡丁，板栗焖鸡，辣子鸡，咖喱土豆焖鸡，潮汕豆酱姜焖鸡……关注我，每天不一样的菜谱更新，20余年经验分享
[_a***_]干锅鸡的做法是什么？
做法步骤 1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。 2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。 4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。 5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。 6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。 7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
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