湘菜香肠炒芹菜,湘菜香肠炒芹菜的做法

1. 湖南腊肠炒什么菜好吃？
2. 芹菜炒腊肠家常做法？
3. 菜肠炒什么配菜好吃？

湖南腊肠炒什么菜好吃？

芦蒿炒香肠 腊肠一节、芦蒿半斤。

(1)香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入腊肠,加点料酒煸炒1分钟,然后倒入芦蒿。

(2)加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。

(3)出锅前加点鸡精即可。

湖南腊肠是一种很有特色的食材，它有着浓郁的香味和独特的口感，搭配不同的蔬菜烹饪都会有不同的风味。以下是几种搭配腊肠炒菜的做法：

1. 腊肠炒豆角：将豆角洗净切段，腊肠切片，热锅加油爆香腊肠，然后倒入豆角翻炒，加入适量盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

2. 腊肠炒芹菜：将芹菜洗净切段，腊肠切片，蒜末、姜末热锅爆香，加入腊肠煸炒，再放入芹菜翻炒，加入适量盐、鸡精、香油炒匀即可。

3. 腊肠炒白菜：将***洗净切块，腊肠切片，热锅加油爆香腊肠，然后倒入***翻炒，加入适量盐、鸡精、葱花、姜末翻炒均匀即可。

总之，腊肠可以搭配多种蔬菜，如豆角、芹菜、***、土豆等，只要注意掌握好火候和调味即可。

芹菜炒腊肠家常做法？

1/3

将芹菜切好，用开水抄一下，从锅里盛出放好

2/3

热锅以后倒入油，待油热之后放入蒜，把切好的香肠倒入锅中翻炒

最后一步

待香肠出油，变成油红颜色，再倒入芹菜，放入少量盐和少许生抽，一块翻炒，即可出锅

芹菜炒腊肠选用芹菜和腊肠为主料，蒜末、辣椒等辅料根据口味添加。 色泽鲜艳、香鲜味浓、口感滑脆。是一道传统家常菜。

用料

姜 1片

白糖 3克

腊肠 3个

芹菜 2根

葱 1根

蒜末 2瓣

辣椒 1个

食盐 3克

菜肠炒什么配菜好吃？

配青辣椒、配莴笋、配香菇、配山药等等都可。

以配芹菜为例，步骤如下：

1、处理香肠，

如果是制作不久的香肠，香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸或煮熟。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，一是炒出来香肠很硬还油腻，不爽口。二是炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒菜时的炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香软可口。

蒸好香肠取出，将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片备好。

2、准备其他的配菜和配料备用。

这里我喜欢用芹菜配菜，把芹菜斜切两公分长的菱形段，烧开水在锅里把切好的芹菜用开水抄一下捞出来。一两个红辣椒切成丝，蒜苗斜切段，姜切成片，蒜切成片放一起备好，根据个人喜好然后把要用的调料淀粉汁拌好备用。很多香肠灌肠时候配有佐料，一定要注意。

3、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入芹菜和红辣椒一起翻炒再翻炒，炒至芹菜和红辣椒食材断生，因为是甜香肠，要加入少许食盐和鸡精调味，要是咸辣香肠，炒菜时一定要注意盐千万不要放多，根据情况可以不放。把调好的淀粉调料水淋菜和香肠上，最后放入蒜苗炒翻炒翻炒再翻炒，断生即可出锅装盘，一盘美味的香肠炒芹菜完成。

这道菜香肠软而有劲道，芹菜脆而爽口，整盘看褐色、红色、青绿色搭配协调，色香味俱全。