湘菜卤猪皮做法,湘菜卤猪皮做法大全

1. 卤猪肉皮家常做法？
2. 懒人卤猪皮最正宗的做法？
3. 干锅卤猪皮做法？
4. 卤猪皮前的处理方法？
5. 卤猪皮是怎么做的？

卤猪肉皮家常做法？

---【卤猪皮】---

准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

1、买来的猪皮洗净，将猪毛刮干净，然后放入水中烧开去除杂质。

2、锅中加水烧开，放入买来的卤料，熬制5分钟。将处理好的猪皮放进去。

3、小火慢熬，大概半个小时。

4、将卤好的猪皮切条，以便食用

5、半个辣椒面沾水，放入香醋，香油，大蒜等。然后就可以吃了

懒人卤猪皮最正宗的做法？

原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。

做法步骤：

第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段

第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒

第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。

干锅卤猪皮做法？

【烹饪食材】：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、首先将猪皮清洗干净，切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了。

2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了。

3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的口感才会好。

1.

猪皮洗干净拔除毛

2.

干锅加入猪皮(肥的那面朝下)干煸油会跑出来,猪皮有一点恰恰后,下葱段、蒜头、姜片,拌炒后,加入一点米酒、加入酱油、水盖过材料、煮到滚后,开小火煮个10分钟

3.

全部材料放入电饭锅,加入一杯水,跳起来即可

卤猪皮前的处理方法？

1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白

2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟

3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下

4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮囉

5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时

6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样 QQ的 还蛮好吃的唷

卤猪皮是怎么做的？

用料：猪皮250克  酱油250克  料酒20克 花椒15颗  八角2颗  桂皮1小块  香叶8片 白糖少量

卤猪皮的做法：

1、准备食材

2、猪皮去毛，切去里面多余的油脂

3、猪皮下开水焯烫一下，冲洗干净

4、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和葱放入砂锅

5、倒入酱油、料酒和水，加入适量的白糖

6、下焯烫好的猪皮一起煮，大火烧开转小火煮30分钟左右即可。

卤猪皮的烹饪技巧：

猪皮要去干净毛和里面的猪油。猪皮要焯烫一下，再洗干净。