洪洞江浙菜,洪洞名菜

1. 岳阳一带姓熊的由来？
2. 山西时姓的由来？
3. 湖北顾姓的由来？
4. 卤猪头肉哪个地方卤的比较好吃？

岳阳一带姓熊的由来？

据北宋地理总志《太平寰宇记》所载，岳州（治今湖南省岳阳市）四大姓中有熊姓，豫章（今江西省南昌市）五大姓之首为熊姓。可见在宋代时，熊姓仍广泛分布在江西南昌及湖南岳阳一带。而宋初移居福建建安（今建瓯县）等地的熊姓，也逐渐成为望族，后世出了不少名人学子。 南宋末年，元世祖忽必烈派兵征讨南宋，爱国将领文天祥拼死抵抗，但大厦将倾，非一木所能支也，故节节败退，宋王室也从杭州出逃福建，再由福建败退广东孤岛——崖山。元兵所到之处，烧杀掳掠，百姓闻风而逃，故江浙一带之熊姓有迁福建者，再由福建入广东，以避兵火。

明初洪武年间，熊姓作为明朝山西洪洞大槐树迁民姓氏之一，被分迁于河南、山东、河北、北京、天津、江苏、安徽、陕西等省。明代以后，熊姓子孙陆续向广西、贵州、云南、四川、海南各处迁徙，并有融入苗族、水族、布依族、土家族、阿昌族等少数民族者。

到清朝，熊姓已散居全国各地，亦有闽粤之熊姓渡海赴台，进而迁居海外，侨居新加坡等国者

山西时姓的由来？

明初，山西时姓作为洪洞大槐树迁民姓氏之一，被分迁于山东、河南、河北、北京、天津、江苏、安徽等地。清康乾以后，时姓有闯关东而定居于东北三省者。如今，时姓在全国分布较广，尤以河南、山东为多。

时姓的来源主要有四个。一是以祖辈名字为姓氏。春秋时楚大夫申叔时之后，为了区别于他族，以祖父字为氏。二是源于子姓。春秋时宋国有大夫来，受封于时邑，子孙以邑为氏。三是出自嬴姓。据记载，古代有时国，后被楚国灭亡。其国人遂以国名为姓。四是出自他族。少数民族如满、苗等族中均有此姓。

时姓发源于今河南南部。战国时，已有时姓人落籍。汉代时，今河北已有时姓居住。魏晋南北朝隋唐时期，江苏、安徽、湖北、陕西、山西等地都有时姓人迁入。宋时，由北方迁居江南之地者多起来，江浙一带的时姓名人亦渐多。

湖北顾姓的由来？

三国至唐代，顾姓一直是江东四大姓之一。唐以后，由于官职调迁，避兵火之乱等原因，顾姓不断地向南北各地播迁。明初洪武年间，顾姓作为明朝洪洞大槐树迁民姓氏之一，被分迁于河北、河南、山东、安徽、江苏等地。

有资料表明，明代中叶时，顾姓不仅分布于安徽、湖北、湖南、福建、广东、四川等地，而且在北方的山东、山西、陕西、河北、内蒙等地也有顾姓人居住。

卤猪头肉哪个地方卤的比较好吃？

首先介绍一下我们淮扬菜的一道名菜六合猪头肉，卤的非常好，而且也申请了专利，下面就介绍给大家操作方法：

首先介绍一下来历，***猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。2012年4月，南京“***猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。南京的“***猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过***，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖，为感念“皇恩”，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，***的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。到了咸丰年间，“***猪头肉”已誉满大江南北。

制作方法：做卤煮熟食首先要做卤汤，百年卤汤，所以卤汤时间越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积累和沉淀，家里的卤汤已经六年上下了。卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方。

1、老汤配方：八角，花椒各20克；桂皮10克，掰碎放入；公丁香8克；草果5粒；砂仁、陈皮、小茴香各25克（陈皮去腥，砂仁健胃消食属于药料，小茴香增香）；白胡椒6克，必须白胡椒；姜50克、葱段少许；盐50克，可根据自己口味酌量增减；鸡架5个，起增鲜作用；猪大骨2千克，不能图便宜而少放，这个提味很重要；猪皮1千克，提升浓度；以上的配方需要水10千克，如果自己家里可以放5千克水，配料减半。

2、做法工艺猪头肉半个， 首先先将猪头肉放入清水中反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水10--20分钟，再捞出洗净沥干后用滚油淋一遍备用。锅一定要铁锅或不锈钢锅，大火烧开半小时左右，小火煮7个小时（最少七个小时）看汤里的肉基本与骨头分离，那就差不多了。除了姜盐骨头鸡架猪皮，其他调料用纱布包好，可以反复用三次。停火后由汤汁浸泡猪头肉1小时，入味。其次捞起猪头肉用保鲜袋包装放入冰箱雪冻一会， 食用时切片，可以将小部分稠浓汤汁兑淀粉芡作酱料蘸食即可。感谢大家的支持，请大家参考学习我们苏菜的卤猪头肉的制作方法。