江浙菜腰花

1. 西安饭庄有哪些特色菜？
2. 衡阳有什么特产？
3. 吃火锅的食材及配菜大家知道吗？

西安饭庄有哪些特色菜？

西安饭庄位于西安市繁华市区－东大街，于钟楼咫尺之距，交通便利。西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世。它的特色菜有：

1、葫芦鸡：是西安饭庄的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

2、温拌腰丝：是由唐代羊皮花丝演变而来，西安饭庄的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。

3、三皮丝：是西安饭庄一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。

4、荷叶粉蒸肉：是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。

5、栗子黄焖鸡：是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美。

衡阳有什么特产？

湖南衡阳的特产有：

1、耒阳红薯粉皮

2、耒阳坛子菜

3、衡阳荷叶包饭

4、衡南茉莉花茶

5、石鼓酥薄月饼

6、张飞酒

7、喜雁四宝（衡东中国藤茶、映武黄花菜、喜雁黄菌干、鸽来香乳鸽组成）

衡阳，湖南省辖地级市，是湖南省域副中心城市、辖5区5县、代管2县级市。衡阳位于湖南省中南部，地处南岳衡山之南，因山南水北为“阳”，故得此名；又因“北雁南飞，至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰，而雅称“雁城”。

衡阳历史悠久、山水优美，以石鼓书院为代表的人文景观与以南岳衡山为代表的自然景观遍布，同时衡阳是中国优秀旅游城市，衡阳会战的悲壮也使之得到了“中国抗战纪念城”的称号。

吃火锅的食材及配菜大家知道吗？

本人东北人辽宁营口人，工作关系走很多地方，也吃所到之处了各地火锅，四川火锅，广东打边炉，潮汕牛肉火锅，内蒙古小肥羊火锅，各地肥牛馆，山海关荤锅，沧州火锅鸡，老北京涮羊肉等……本人认为火锅只要是红汤的就变成猪食了。只有我们营口海边火锅最好吃，我们营口人的火锅是用去油鸡汤，底料有海米，紫菜，冰蟹，银鱼，姜玉柱，葱姜，主料是东北酸菜，六分熟五花肉，活海虾等

有关于火锅的起源，直至今日有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。由此可见，火锅在我国已有1900多年的悠久历史了。

中国的四大火锅分别是：四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅；

四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，麻辣醇香，名扬天下，又香又麻的汤底在火力作用下，处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味相结合，而且汤卤调制十分讲究，再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。由于四川火锅用料的作用，对身体十分有益，吃得大汗淋漓的话，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿。

吃四川火锅最受欢迎的食材当然属：毛肚、鸭肠、牛肉、鸭血、黄喉、土豆、藕片、各类青菜等。

广东海鲜打边炉以汤底闻名，汤底是由鸡、猪骨和海鲜等食材熬制几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参等各种煲汤常用的中药材，这样的汤不仅很有营养，而且老少咸宜，食而不腻，味美无穷，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。

吃广东海鲜打边炉最受欢迎的食材当然属：基尾虾、花甲、琵琶虾、鲜八爪鱼、鲜墨鱼，丸子、鲜鱼片等各类海鲜、金针菇、牛肉片、生菜、茼蒿。