川菜粉蒸肉正宗做法?
材料 香芋2个约800g,五花肉600g,青菜4棵(装饰用),南乳2块,生抽30ml,白糖20g 做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。
3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。
材料:五花肉200克,l南瓜,生姜,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,花椒面,膠糟,豆腐乳一块,豆瓣酱。作法:肉洗净切薄片,放盆里,调料放进去,用手抓匀,腌制二十分钟,再放蒸肉粉抓匀。用一块芭蕉叶垫在蒸笼里面,这个肉腌制好,加入粉蒸肉调料,\搅拌匀,加入配菜,放点盐和肉拌下,蒸笼先放配菜,肉補在素菜上面,蒸一个小时左右,出锅,撒上葱花,开吃了。
五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
3、五花肉洗净切成厚片,放入腌制搅拌均匀,抓捏一下,腌制20分钟。
步骤 1
五花肉洗净,切片,加入豆瓣酱,甜面酱,红腐乳,醪糟水,胡椒粉,姜末,生抽,老抽,葱白,腌制20分钟以上。(如果不减肥,追求更好吃,可以再加一点油混合,这样口感更润,不干)
步骤 2
这是准备好的香料
步骤 3
和米一起放进锅里干炒,不需要放油,炒到米微黄就行
步骤 4
把米和调味料一起打不要打的太碎
步骤 5
把米粉和腌好的五花肉混合,可以加一点水,加一点食用油(这样就吃起来油润不干),不用加盐了,因为配料都有盐分。 如果爱吃辣的朋友,拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉,不爱吃就不放 。
1.准备好食材:五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵;
2.将250克五花肉放入大碗中,倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀;
3.五花肉腌制5分钟入味;
4.将蜜薯均匀铺在盘底;
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上,沿着盘边铺满;
川菜魔芋烧鸭的做法?
步骤 1
将魔芋切成块状(魔芋在有些地方称它为黑豆腐,其食用价值极高,大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉),然后将其焯水,去除魔芋的碱味,使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块,多清洗几遍去掉血水,然后冷水下锅焯水待用(起来可以用热水冲洗一下晾干)
步骤 3
步骤 4
锅内倒油,油温6成热时,放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒(这一步较关键,炒到鸭皮微黄,锅内油变得清亮为佳)
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
正宗四川回锅肉怎么做?
用料 青蒜 10根五花肉(靠背部一点,也许略肥,但炒出来一点不腻) 500克郫县鹃城牌豆瓣酱 小朋友吃饭的那种勺1勺姜片 五片片花椒 五粒李锦记薄盐生抽 一锅铲料酒 适量白糖 少许提鲜薄皮青椒 两个蒜 两瓣 切片或者粒无所谓教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 五花肉买整块的,洗好冷水入锅煮七八成熟,基本就是筷子一戳就透,中间可以略红但不能有血水。煮的过程中可以放姜也可以不放,我一般倒一点点料酒进去。煮好的五花肉晾凉切薄片,就是普通肉片的厚度,凉了以后很容易切的,不用太考虑自己的刀功~ 对了 五花肉带皮做哦起油锅,不用太多,普通炒菜的量,放入姜和花椒粒炒出香味放入所有的五花肉开始煸炒。中小火不停翻炒,一直炒到肥肉的油少掉一半至少,大致就是整个肉略微黄,锅中很多油。拿个小碗或者盛猪油的碗把锅里的油倒出来一半。继续放灶上,放豆瓣酱煸炒出香味;依次调入薄盐生抽和料酒,翻炒均匀放薄皮青椒炒至五成熟,再下蒜苗头。(就是白色的头。记得蒜苗要片刀法切,就是切出来有点像棱形那种,哎 没图片我也是醉了哈哈哈 对不住了……)翻炒均匀放剩下的蒜苗叶子,继续翻炒至叶子八成熟。啥叫八成熟呢,就是刚刚全部变色变软的样子,但还没真的软 哈哈最后,关键的一步,洒入少许白糖,整道菜应该是微微甜才对!看大家豆瓣酱用得准不准再看是否调入少许盐,所以我建议你们尝块肉,按自己口味酌情考虑加不加盐。教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 步骤7小贴士没图片也是知道大家很难过,网上找一张看上去差不多是我炒出来的样子的肉吧,你们将就看,事实上按照我的用量炒出来的蒜苗更多更香啦。
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