鱼香肉丝川菜食谱做法***：川味鱼香肉丝的做法简单做法

本文目录一览：

• 1、鱼香肉丝的制作方法和配料
• 2、求鱼香肉丝的正宗做法
• 3、家里没有豆瓣酱是不是就没法做红味的川菜?
• 4、一般饭店做的鱼香肉丝是怎么做的
• 5、鱼香肉丝的制作方法?

鱼香肉丝的制作方法和配料

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

把猪肉洗净沥干水分切成细丝。 肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。 肉丝和调料抓匀煨制十分钟。 把葱、姜、蒜切成小粒备用。 把胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

配料：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克、青椒丝50克等腌制猪瘦肉。调鱼汁。锅内热油下葱爆香，放入肉炒至变色。加入汁、配菜大火翻炒。装盘出锅。

知道了鱼香肉丝的来历，那么我们一起来了解一下鱼香肉丝的做法吧。

求鱼香肉丝的正宗做法

当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。

辅料小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤 肉切成丝。 小葱切碎。 姜切丝。 蒜捣成碎末。

知道了鱼香肉丝的来历，那么我们一起来了解一下鱼香肉丝的做法吧。

猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。葱、姜、蒜、红泡椒切好备用。碗中倒入盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤，调大半碗鱼香芡汁备用。

家里没有豆瓣酱是不是就没法做红味的川菜?

1、是所有的川菜中都有豆瓣酱。豆瓣酱在粤菜中起着特别关键的功效，例如水煮鱼 片、鱼香肉丝、麻辣豆腐这些许多菜式都是会到郫县豆瓣酱。

2、几乎其他所有地方做红烧肉都不使用豆瓣酱，所以如果真的要很“较真儿”的话，那么答案就是：对于大多数人来说，做红烧肉不需要放豆瓣酱。

3、宫保鸡丁提前准备食物：猪里脊一块，竹笋二根，木耳适当，鸡蛋一个，大葱二根，姜一块，蒜三瓣，红泡椒适当。鱼香辛料汁：要准备盐0.5克、鸡精1克、白砂糖10克、米酒8克、生抽酱油5克、陈醋8克、木薯淀粉2克。

4、除了菜籽油、二荆条、花椒、豆瓣酱上述调料外，制作一道精品川菜，自然也少不了葱姜蒜盐糖一类。成都厨师可爱之处，就是每种调味品都能信口拈来最优质的品种与生产商。

5、郫县豆瓣酱是川菜中必不可少的调料，也是家常菜中不可多得的多味调料。我想这大概就是郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”的原因吧。

一般饭店做的鱼香肉丝是怎么做的

1、肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

2、鱼香肉丝的做法步骤 1准备材料。2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

3、最正宗的鱼香肉丝的做法步骤 肉切成丝。 小葱切碎。 姜切丝。 蒜捣成碎末。 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。 放入1勺盐。 放入一勺料酒。

4、做法1 鱼香肉丝制作过程（8张）1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

5、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝的制作方法?

制作方法：将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝 所需食材：猪瘦肉400克，鸡蛋一个，淀粉100克，植物油50克，木耳一片，小葱两根，蒜50克，姜50克 ，小米泡椒五个，盐4克，白糖15克，陈醋15克，生抽三克，半勺清水，胡椒粉1克，料酒5克，豆瓣酱一勺。