食谱分享川菜怎么做,食谱分享川菜怎么做好吃

1. 川菜菜谱家常菜做法？
2. 川菜菜谱家常菜做法？
3. 8个人的菜谱川菜？
4. 可以推荐一下年夜饭的菜谱吗？最好是川菜？

川菜菜谱家常菜做法？

1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。

3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。

4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。

5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。

猪里脊切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀

2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用

3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞

4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒

6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁

川菜菜谱家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

8个人的菜谱川菜？

八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，各种丸子，豆芽，豆皮，魔芋，红苕粉皮等)，麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒)，外婆菜炒鸡蛋，酸菜鱼，紫菜蛋花汤等。

可以推荐一下年夜饭的菜谱吗？最好是川菜？

我们这边是潮汕地区，一般吃卤鸭，卤牛肉，白斩鸡，鱼，虾，螃蟹，花甲，青菜，萝卜糕等，咸甜汤各一。这是我家近三年的年夜饭图片，虽然不是川菜，希望能供你参考，对你有所帮助！

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。下面就让我来介绍一下四川的十道比较有名的菜，看看能不能作为你年夜饭的菜谱。

川菜十大名菜指的是：

1、麻婆豆腐：中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

2、夫妻肺片：夫妻肺片是四川小吃的精品。

3、东坡[_a***_]：色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

4、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道地道的川菜。

5、水煮肉片：一道汉族传统名菜。

6、辣子鸡：四川特别有名的一款美食。

7、宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。

8、毛血旺：成都有名的小吃。

作为四川人，很荣幸能给到您一些参考建议。年夜饭，是我们最重要的习俗之一，忙碌一整年，一家人聚在一起吃团圆饭。

对于每个中国人来说，这不只是一顿简单的吃饭而已。那是一种喜悦，更是亲情的体现。一家老小，围在一起，共享天伦，倍感幸福。

年夜饭的菜谱，讲究的是吉祥如意，色香味俱全。中国南北方年夜饭吃法都不一样，那我们四川人年夜饭都吃什么呢？

【菜品寓意】：鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。

在我们四川，有无鸡不成宴的说法，只要是重要的日子，处处都能看到鸡肉的身影。尤其这道麻辣凉拌鸡特别受人欢迎。

【推荐指数】：☆☆☆☆☆

春节吃鸡，寓意来年大吉大利。中国人最讲究吉利之说，所以年夜饭来一道美味开胃的凉拌鸡在巴适不过了。

【口感】：麻辣开胃

【主料】：鸡腿一个

【辅料】：葱、姜、蒜、小米辣、花生碎、大料

春节，是我们一年中最重要的的一个节日。辛勤耕耘了一年的人们，放下了所有的担当。享受着节日的喜庆和浓浓的亲情。而大年三十的年夜饭，可以说是我们心中最最重要的那一顿饭了。里面有对新年的祝福，里面有辛苦一年来收获的喜悦，里面有亲人团圆浓浓的亲情，又有对来年殷切的期望。

这么重要的节日，这么重要的年夜饭，我们该怎样来准备美味佳肴呢？在四川的年夜饭桌上，有几道菜是一定要有的。

第一道菜：鱼

寓意：年年有余 可根据自己家里人的口味，做成水煮鱼、红烧鱼、泡菜鱼、清蒸鱼等。

第二道菜：鸡

寓意：吉祥如意 可根据自己家里人的口味，做成尖椒烧鸡、辣子鸡、凉拌鸡块、炖鸡汤等

第三道菜：虾

你好老乡很高兴回答你的问题

四川年夜饭的美食是很多的，我就给你推介几道菜希望能帮到你。

第一道：麻辣水煮鱼

第二道：凉菜口水鸡

第三道：四川香碗

第四道：梅菜扣肉

第五道：四川酒米饭

第六道：三鲜鱿鱼

第七道：子姜烧鸭

第八道：糖醋排骨