泡酸菜湘菜做法,泡酸菜湘菜做法大全

1. 酸菜炒苦瓜湘菜做法？
2. 酸菜肉汤湘菜家常做法？
3. 酸菜炒汤圆湘菜做法？
4. 湖南小碗菜正宗做法？

酸菜炒苦瓜湘菜做法？

原料：苦瓜、酸菜、剁辣椒、盐、鸡精、葱姜蒜。

做法步如下：

步骤一：首先我们将苦瓜洗干净切片，在将 葱、姜、蒜拍碎备用

步骤二：热锅加油，待油温热后，倒入葱姜蒜剁辣椒炒香

步骤三：然后在倒入苦瓜翻炒2分钟，在把酸菜倒入翻炒几下，最后加适量盐 鸡精，即可 出锅

做法

1/6苦瓜对半切去瓜瓤

2/6切好材料（酸菜是自己腌的味道很好）

3/6半锅水烧开 加入一匙盐 倒入苦瓜焯水一下，捞出控干备用

4/6锅里倒入花生油 八成热时倒入蒜蓉煎至微黄 加入辣椒

5/6在倒入酸菜翻炒一会

6/6倒入焯好水的苦瓜，加入白糖 鸡精 翻炒均匀即可出锅

酸菜肉汤湘菜家常做法？

1.酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;

2.里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;

3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;

4.锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟

酸菜炒汤圆湘菜做法？

酸菜炒汤圆是一道结合了湘菜特色的创意菜肴，将传统的汤圆与酸菜相结合，形成了独特的口味。以下是一种简化的酸菜炒汤圆的做法：

材料：

- 汤圆（现成的或自制的），适量

- 酸菜，适量

- 猪肉绞肉，适量（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉）

- 大蒜，几瓣

- 姜，适量

- 青红椒，适量（可选，增加颜色和口感）

- 食用油，适量

湖南小碗菜正宗做法？

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

　　2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；

第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；

第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；

第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金***，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；

第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；

第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。