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1. 湘菜红烧甲鱼火锅做法？
2. 鲢鱼火锅最简单的家常做法？

湘菜红烧甲鱼火锅做法？

  湘菜红烧甲鱼火锅的做法如下：

材料：

1. 甲鱼500g

2. 火锅底料适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

5. 鸡精、味精适量

6. 辣椒干、花椒适量

7. 食用油适量

1、准备好甲鱼，剁掉头。

2、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。

3、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。

4、破开。

5、切成大块。

6、辣椒和蒜苗都切成小块。

7、起锅烧油。

8、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。

9、下入甲鱼，翻炒上色。

10、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

鲢鱼火锅最简单的家常做法？

    鲢鱼火锅是一道美味诱人的传统湖南菜，它以新鲜的鲢鱼为主要食材，搭配丰富多样的蔬菜和调料，烹饪而成。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。

要制作一道好吃的鲢鱼火锅，首先需要准备新鲜的鲢鱼。选购鲢鱼时，要选择体型健壮，鳞片光亮，眼睛明亮的鱼。然后将鲢鱼去鳞、杀洗干净，切成薄片备用。

接下来就是准备火锅底料了。我们可以选择辣味或者酸辣两种口味。对于辣味火锅底料，我们可以选择尖椒、干辣椒、花椒等辣椒类作为主要调料；对于酸辣口味，我们可以加入泡椒、蒜蓉、酸菜等。无论选择哪种口味，都要控制好辣度，以免影响口感。将底料煮开，再加入适量的鸡汤或者清水，熬煮片刻，让底料的香气和味道充分散发。

然后，我们可以准备一些配菜。蔬菜类的选材可以包括时令蔬菜、豆腐、冬瓜、粉丝等。这些配菜不仅可以增加火锅的口感层次，还能提供丰富的营养。此外，可以根据个人口味添加一些海鲜类食材，比如虾、贝类等，在品尝的过程中更能体验到美味。

在准备好所有材料后，我们就可以开启火锅的烹饪之旅了。将火锅底料煮沸后，可以先将蔬菜类食材放入锅中，待其稍***软后，再轮流放入鲢鱼薄片和其他食材，以保证每一样食材都能煮熟并保持其原汁原味。在品尝过程中，可以配以自制的蘸料，根据个人口味添加香菜、蒜泥、酱油、花椒油等调味料，以增添风味。

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。

2、鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。

3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

4、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

5、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

以下是鲢鱼火锅简单的家常做法：

【材料】：

1. 鲢鱼300克左右；

2. 火锅底料适量；

3. 香菜、洋葱、生姜、蒜、辣椒、花椒等适量；

4. 食用油适量。

【制作过程】：

1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去皮，切成片或块备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

3. 加入火锅底料，煮开后转小火煮10分钟。

鲢鱼火锅的简单做法

1 做这个清汤鲢鱼火锅先要把鲢鱼处理一下,内脏什么得去掉,鱼鳞也刮去。然后把鱼洗干净备用。

2 接下来,我们就开始做清汤鲢鱼火锅了,在锅中放入适量的油,把调味料都放入锅中,加入清水烧开。

3 锅开之后,把洗好切好的鲢鱼放到锅中,可以先把鱼头放入煮上一会儿,在放其它的,煮上5-6分钟就可以了。

4 注意出锅前要放入葱花,香菜,这样颜色会更好看。