粤菜菜谱例汤大全

1. 粤菜浮皮三丝汤的做法？
2. 粤菜牛骨汤的做法？
3. 广东煲汤比较有名的汤有哪些？

粤菜浮皮三丝汤的做法？

食材明细

内酯豆腐、韭菜、鸡蛋、金锣火腿肠、葱末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉。

1、所有食材准备好，内酯豆腐从盒子里取出用刀切成片在切细丝备用。

2、取2个鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

3、锅内倒入适量油，倒入适量的鸡蛋液均匀的摇晃锅子，使期底部均匀铺裹上一层鸡蛋液，小火煎至直到煎至鸡蛋液表面开始鼓起大泡关火放凉盛出。

4、放凉的鸡蛋液切成细丝，葱和韭菜摘洗干净切成葱末和韭菜末，火腿肠撕掉外包装，对半切开在用刀切成细丝备用。

5、锅内留底油，放入切好的葱末爆出香味倒入切好的火腿丝翻炒均匀后适量水烧开后倒入1匙蚝油，半匙生抽和1匙食用盐搅拌均匀。

6、倒入切好的内酯豆腐和鸡蛋丝再次把水煮开后倒入适量的胡椒粉煮1～2分钟后倒入切好的韭菜段煮至韭菜断生关火盛出即可。

粤菜牛骨汤的做法？

1牛骨洗净后再用清水中浸泡２小时，期间换水。

2姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

3浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

4牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

5等到浮沫开始减少，加入葱姜。

准备食材：牛骨头500克、萝卜500克、青蒜20克、八角2克、桂皮2克、花椒2克、辣椒2克、盐适量、白糖适量。

2.牛骨头洗净，放入沸水锅内焯一下，再捞出沥干水分。

3.萝卜去皮洗净，切成小块；青蒜洗净，切成小末。

4.锅内放入适量油，把牛骨头炒出油脂，加入萝卜、蒜末炒出香味；

5.加入八角、桂皮、花椒、辣椒炒出香味；

一、用料配方:牛肋骨500克、白萝卜一根、黄豆50克、雪梨一个、苹果一个、陈皮一小片

二、做法步骤

步骤 1、牛肋骨很多软骨，煲出来好吃，先冲洗干净，然后泡出血水，牛骨头要焯水。

步骤 2、冷水下锅，倒点黄酒，姜片一起煮沸，烧开煮出血沫杂质。

步骤 3、煮牛骨前准备好白萝卜，苹果，雪梨去皮去芯，切块，放入锅内加入洗干净的陈皮，黄豆大火烧开。

步骤 4、牛骨头焯水后倒出，开热水清洗一遍焯过水的牛骨头，放入烧开的白萝卜汤里一起煲3个小时即可。

牛骨汤做法材料材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根配料：生姜、盐适量做法1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

主料：牛排骨600g、萝卜1/2个 

辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙 步骤：

 准备食材。

2.萝卜切块，姜切片。

3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。

广东煲汤比较有名的汤有哪些？

广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。

宁可食无菜，不可食无汤!

广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。

那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?

对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!

老火靓汤，是煲出来的!

汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。

普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。