黑鱼红烧最正宗的做法?
私家红烧黑鱼块主料主料:黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头(小)1个 私家红烧黑鱼块的做法步骤
1. 先将鱼洗好分块切好,然后放入料酒,盐,红烧酱油,胡椒粉腌制10分钟,然后锅里放油,放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
2. 洋葱,青椒切好。
3. 锅里放油,油七成热时,放入姜蒜,花椒炒出香味后放入洋葱和青椒,当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块,放入盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油各少许,翻炒几下,再放入一勺糖。
4. 倒入开水,刚好瞒过鱼,盖上盖子煮至鱼八分熟,大概三到五分钟,最后收汁时鱼全熟,放入芹菜叶。
5. 鱼块装盘后再放一点芹菜叶,香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
红烧黑鱼的家常做法
材料:黑鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
主料
黑鱼1条
辅料
葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,盐适量。白糖适量,鸡精适量
红烧黑鱼的做法步骤
1.食材:黑鱼(已洗净)。
2.葱段、姜片。
3.将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块,备用。
4.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
5.再下入切成块的黑鱼煎一下。
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1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成***时(红色箭头处)
5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再
6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
黑鱼洗干净後在鱼身两面横切几刀,再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味:酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可
家常红烧黑鱼怎么做?
1、活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。
2、斩成寸段待用
4、用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油,油稍宽一些。
主料:财鱼1条(700克),
辅料:姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。
1、将财鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
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