《味道》之湘菜系列

1. 湘菜中有没有不辣的几个菜？
2. 湘菜是属于哪个地方的？
3. 甜辣是哪里的口味？
4. 女生学湘菜厨师好不好？打算去学湘菜？
5. 怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

湘菜中有没有不辣的几个菜？

湘菜是我国八大菜系之一，以油重色浓、麻辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣等为主要特色，但也有许多不辣的湘菜，比如：毛氏红烧肉，五元全鸡

海参盆蒸，腊味合蒸，湘味虎皮扣肉

花菇无黄蛋，冰糖湘白莲，过桥豆腐

板栗烧菜心，霸王别姬，百鸟朝凤

湘菜是属于哪个地方的？

湘菜是中国湖南省的传统菜系，主要分布在湖南省及周边地区。湘菜以麻辣、口味浓郁、色香味俱佳、丰富多样的特色而著名。其选料广泛，以豆腐、鱼肉、猪肉等为主要食材，***用辣椒、花椒、豆瓣酱等独特的调料，营造出奇妙的味觉体验，成为中国八大菜系之一。同时，湘菜在烹调技巧上也独具匠心，如“走油”、“闷烧”、“红烧”等，使其形成了独特的风格和魅力。

湘菜顾名思义是属于湖南的。

湘菜，也叫湖南菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

        湘菜是属于湖南省的，是中国八大菜系之一。湘菜以长沙为中心，以香辣著称。湘菜源远流长，受众很广，湘菜在湖南省内又有多个菜系。

甜辣是哪里的口味？

江苏的无锡。

无锡当地菜也有自己的名号，叫做“锡帮菜”，很多吃过“锡帮菜”的游客，对这里菜的第一印象就只有一个字，那就是“甜”。

每个无锡的厨房中，必不可少的调料就是糖。

是四川省的口味

1. 是因为它是一种将甜味和辣味混合在一起的烹饪风格。

2. 这种风格起源于中国四川省的川菜，川菜以其独特的调味和烹饪方式而闻名。

甜辣口味是川菜中最具代表性的口味之一，它将甜味和辣味巧妙地结合在一起，使得菜肴更加美味可口。

3. 甜辣风格的烹饪方式已经被广泛应用于世界各地的菜肴中，不仅在中餐中常见，也在日韩料理和西餐中有所体现。

它不仅能够增加菜肴的口感，还可以***人们的味觉，让人们更加喜欢这种风味。

回答如下：甜辣是中国菜的一种常见口味，尤其在川菜和湖南菜中常见。在川菜中，甜辣口味通常由辣椒、花椒、酱油、糖和蒜等调料组成，辣中带甜。

在湖南菜中，甜辣口味则以辣椒、花椒、酱油、糖和醋等调料为主，辣中带酸。甜辣口味在中国饮食中非常受欢迎，具有辣而不燥、香甜可口的特点。

女生学湘菜厨师好不好？打算去学湘菜？

随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃的要抄求也 是越来越高，不仅袭仅是单纯的追求味觉上的享受，还 要追求视觉上的享受。这也促使百很多人学习烘焙，同 样烘焙行度业的竞争也是非常激烈的，所以学烘焙的话 ，可以到专业的学校去学习！

怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜。

我叫代凤琼，非常高兴回荅你的问题！

我觉得，进餐是一种协调人际关系，增进情谊的极好方式，所以首先得讲环境美，因为人的食欲和就餐环境分不开。

几年前和朋友一起去大理旅游，云南的山野边陲有着天然自成的优美就餐环境在那大理古城四合庭院里，山茶，杜娟，报春，月季花影下，古香古色的桌椅，来上一桌白族风味佳肴，你会立刻感到心旷神怡！

主料：羊奶乳饼400g

配料：青蚕豆米200g

调料：盐6g，花椒粉2g，油25g

制法

（1）将乳饼切成4厘米方，3毫米厚的片用食盐拌入花椒粉，成椒盐。

美食要用“眼耳鼻舌身意”去感知，所以是六识并用品美食。

一般来说，一道美食从“色香味形器境”六个方面去品评。色泽、香气、味道、形状、盛器、意境这六个方面来达到赏心悦目、有滋有味。

还有一个核心的因素是时令季节的地道食材。从制作和技艺来说，有“巧妇难为无米之炊”，时令食材、小气候生长的食材其品质是一般食材无法超越的，如棒棰岛、獐子岛的海参，大红袍花椒，郫县豆瓣，等等。从养生角度来说，有“不食不时之食”，当季、当地的食物原料是最自然、最健康的。

好的心情自然能够感知出美食的佳味，“春风得意马蹄疾”，愉悦欢喜享美食！

作为美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。

一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：

1、食材

食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。

比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。

再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。

2、色泽

一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。

3、口感

不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证[_a***_]烂而香，入口即化。

4、摆盘

一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。

5、火候

不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。

总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享

评价美食应该从色、香、味、型 四方面来评价：

第一：色

首先，菜的颜色和装盘要漂亮，让人有一看就有眼前一亮的感觉，很有食欲。

第二：香

菜要闻起来让人有食欲，吃起来口感好，闭上眼也能感觉其中的美妙。

第三：味

菜的调味应该不夺走菜品本身的味道，要有自己想要的味道。如，糖醋，麻辣，鱼香，红烧，鲜香等。

第四：型

菜品上桌要有型，看起来干干净净，整整齐齐，赏心悦目。