广东粤菜菜谱竽头

1. 娃娃菜煮芋头的湖南做法？
2. 广东清蒸菜的菜谱？
3. 粤菜芋头烧排骨做法？
4. 芋头炖蛤正宗做法？
5. 南方长得像芋头的菜？
6. 拔丝芋头怎么做？

娃娃菜煮芋头的湖南做法？

准备材料：娃娃菜、芋头、蒜、辣椒、姜、盐、油、生抽、蚝油。

将娃娃菜洗净切段，芋头去皮切块，蒜切片，姜切片，辣椒切段。

锅里加油，放入蒜片、姜片、辣椒段爆香。

加入娃娃菜翻炒几下，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

加入芋头块，继续翻炒。

加适量水，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，直到娃娃菜和芋头都熟透即可。

最后可以撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项：

娃娃菜和芋头要提前焯水，去除生涩味。

调料的用量根据个人口味进行调整。

广东清蒸菜的菜谱？

广式清蒸排骨做法：排骨洗净，取中段放入碗中，加盐和酱油，加玉米淀粉，用手抓住，静置30分钟左右品尝。

芋头去皮，洗净，切成小块，蒜头拍松。

把芋头放在锅底。

然后把腌好的排骨倒进盘子里，加入大蒜。添加豆豉。

锅中加水，烧开后加入排骨。盖上盖子蒸20分钟，然后关火。可以吃了。

广东清蒸菜是广东菜系中常见的一种烹饪方法，以下是一种常见的广东清蒸菜的菜谱：

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适合蒸的大小。

2. 在鱼身两面切几刀，用刀背拍打鱼身，使其更容易入味。

3. 在鱼身两面撒上适量的食盐和料酒，腌制片刻。

4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开。

5. 将葱姜蒜切成细丝备用。

6. 在蒸锅上放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。

7. 将葱姜蒜丝撒在鱼身上。

8. 将蒸锅盖上，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小和厚度蒸至鱼肉变白熟透。

粤菜芋头烧排骨做法？

制作主料：

新鲜的排骨2根，新鲜的芋头8个

制作辅料：

食用油适量，食盐适量，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一根，豆瓣酱适量，生抽适量，胡椒粉少许，八角桂皮少许，香叶适量，鸡精少许，料酒少许

制作步骤：

芋头炖蛤正宗做法？

芋头炖蛤蜊是一道美味的家常菜，做法简单。首先，将新鲜的芋头削皮切块，蛤蜊洗净备用。

然后，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

接着，加入芋头块翻炒片刻，再加入适量清水，煮至芋头变软。

最后，放入蛤蜊煮熟，加入盐、鸡精等调味料调味，炖煮片刻即可。这道菜色香味美，芋头的香甜与蛤蜊的鲜美相互融合，口感丰富，营养丰富，是一道家庭聚餐的好选择。

南方长得像芋头的菜？

和芋头有点像的是茨菇，野生的比较常见，主要是生长在草丛或山上，是一种蔬菜。它的果实和芋头很相似，呈圆球形，很多人分不清除两者。茨菇也叫做白地栗，它的原产地是在我国的东南部，全株都有比较辛辣的气味，现在有不少人种植，多把它种植到水田里面。

拔丝芋头怎么做？

拔丝芋头是安徽的一道菜，但是跟潮汕的反沙芋头是差不多的其实

具体做法怎么样呢?下面来给你介绍一下！

所需食材： 芋头，白糖，水，油，

具体步骤：

1.芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2.油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3.炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

大家好，我是你们的朋友小吕哥，在家如何做好拔丝芋头，今天来详细的给大家分享一下，如何做好拔丝菜。希望对你们有帮助。

拔丝概念

拔丝是把白糖（绵白糖为好）加油或水炒熬到一定火候儿，然后放入经过油炸的主料，翻颠均匀，食用时能拔出细糖丝的一种烹调方法。

操作做要求

1，一般选用水果类，薯芋头类，蛋类以及熟肉类等多种原料。

在家轻轻松松做好拔丝芋头地瓜山药，看完后，新手也能成功拉丝

2，刀工多为块形，球形，条形，片形等。

3，有挂糊法，滚粉法等着衣工艺。

4，炒好糖（熬糖）是制作拔丝菜的关键，炒糖有四种方法：油炒，水炒，和油水合炒，干炒等。这四种炒法所需要时间长短不一。但将糖炒的能把拔出丝来却是一刹那间的事。因此不论***用哪种炒法，都要准确地掌握好火候，糖与主料的比例，以糖相当于主料的三分之一为宜。

（1）油炒法，油炒法是用时最短的一种炒糖方法，可以先将油下锅，也可以，糖，油，同时下锅。***用油炒法，因糖所含水分有限，火大，时间长，就易过火。炒糖，用油量要适量，油多则糖挂不主料，油少则糖不宜化或易粘锅，一般按重量来计算。糖油的比例以150克糖五克油为合适。