川菜减脂食谱家常做法

1. 正宗川味粉蒸肉做法？
2. 川菜黄瓜拌洋葱的做法？

正宗川味粉蒸肉做法？

1、准备：配制熟米粉是自己炒制的，准备姜、葱。姜切成姜米，葱洗净切成葱花。

2、把猪肉切成6厘米长，0.5厘米的厚片，装入碗中。

3、加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。（配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐）

4、放入锅人，隔水、加盖，蒸30分钟。

5、蒸好取出，扣入盘中。

6、撒上葱花，就可以享用了。

1. 先把肉洗干净，切成大片

2. 这是在网上买的四川手磨米粉（就是将大米和各种香料放在铁锅里炒制，然后磨成粉）

3. 将米粉，酱油，橄榄菜，盐，鸡精，豆瓣和肉片一起搅拌均匀

4. 土豆切小块.平铺在盘中低

5. 冷水上锅蒸15分钟左右，撒上葱花即可

食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，红薯1个，豆瓣酱（或红油腐乳）、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。

方法步骤：

1、红薯去皮切滚刀块，铺在蒸笼底部；五花肉连皮切成厚片；小米辣和葱白切粒，姜切末。

2、1勺豆瓣酱剁成细蓉，放入五花肉，再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐，再加姜末、葱白、豆豉，搅拌均匀，腌制半小时。

3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中，再加入适量清水，搅拌均匀，让每一片肉都均匀裹上米粉。

1、首先要自己制作米粉，方法是用大米500克，糯米100克，再加入5至6个八角，10来个花椒和少许桂皮、丁香、砂仁、干辣椒用文火焙香，再加工成粗粉子。

2、制椒麻糊，这是关键一步，正宗就看粉蒸肉里面加不加椒麻糊，方法是用花椒（用水稍泡一下）和小葱叶加一点盐一起用刀剁细。每份粉蒸肉掌握用量在10克左右。

3、五花肉500克切成二毫米的片，放入碗中，加油酥豆瓣、姜米、盐、醪糟、豆腐乳汁，椒麻糊、生菜油拌匀腌15分钟，再加鲜汤、米粉拌匀，皮向下放入蒸碗内，上面放青豆（土豆），上笼中用大火蒸2小时，取出翻扣在盘中，加蒜泥、葱花即可食用。

步骤 1

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五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上。(如果不减肥，追求更好吃，可以再加一点油混合，这样口感更润，不干)

步骤 2

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这是准备好的香料

步骤 3

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川菜黄瓜拌洋葱的做法？

1.准备工作,将黄瓜进行洗干净,或者把黄瓜皮进行削掉,准备颗洋葱进行剥皮并进行清洗干净;...

2.洗一颗香葱进行切成小段,进行备用。

3.准备案板进行把洋葱进行切细丝,并把黄瓜切成细长皮。

4.把切好的黄瓜和洋葱放入到碗中进行调拌,放入香葱花加入食盐、佐料、香油和醋。

黄瓜洗净去头去尾，拍扁切段，放入盆中，加1勺食盐，拌匀腌10分钟，青红椒去瓤，切菱形块，洋葱用水浸泡5分钟，切成宽条掰散，大蒜拍扁切碎，放入盆中，加1克食盐、0.5克白糖、10克生抽、10克陈醋、3克香油、3克葱油搅匀，倒入黄瓜盆中，加入切好的洋葱、青红椒拌匀即可。

步骤1

黄瓜。洋葱。洗干净备用。 黄瓜一定要挑新鲜的买。（不要太粗的适中就好。太粗了不是那么好吃本人感觉。）

步骤 2

黄瓜用刀拍破。斜着切就好了。洋葱。切时候不要盯着看头斜一点会好点。我是那样。所以也感觉不到辣眼睛。 蒜拍烂。切碎就好啦。

步骤 3

装盘放入干辣椒面。蒜，盐。

步骤 4

锅内到入炒菜的油少稍微一点的量。烧热倒在干辣椒和蒜上。（俗称泼。和陕西的油泼面有点相似以后会做。） 油没有照相光秃秃也不好看。 然后把醋倒入刚刚的热油锅。热一下那味道真是香呀。醋量就是拌菜的量就可以。

步骤 5

拌好啦。哈哈。我是乐意吃醋所以醋很多。可以来一点点香油。不要太多要不然油太多腻。