云贵菜小吃店,云贵菜小吃店名字大全

1. 云贵川特色菜系？
2. 河南臭豆糁的制作方法？
3. 云贵川菜辣吗？

云贵川特色菜系？

云贵高原文化区是菜系也称云南菜、云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心,集中了本地区各民族烹调技术的精华,充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖.

云贵川地区包括了云南、贵州和四川三个省份，这些地区的美食都各具特色。以下是云贵川地区一些著名的特色菜系：

1. 云南菜（滇菜）：

   - 云南过桥米线

   - 洱海鱼

   - 炸乳扇

   - 鸡丝凉米

2. 贵州菜（黔菜）：

   - 贵州酸汤鱼

川菜系

川菜是中国八大菜系之一，是覆盖地域最广，食用人群最多最普及的菜系，素有麻辣鲜香，百菜百味的美誉，但它的发源地及真正的势力范围还是现在的四川和重庆两地，并不包括云南，贵州两地。但现在川菜经过多年发展演化，已到了海纳百川，兼容并包，幅射周边的地步，也可以笼络将云贵菜归之川菜

河南臭豆糁的制作方法？

做法:菜系及功效：云贵菜青苔童鸭豆糁的制作材料：主料：青毛豆400克。配料：茭瓜2支,鸡脯肉,云腿各100克,鸡蛋清2个,青苔10克。调料：精盐5克,味精,胡椒粉各2克,鸡清汤200毫升,湿淀粉10克。教您青苔童鸭豆糁怎么做，如何做青苔童鸭豆糁才好吃（1）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清,顺一个方向搅打，入盐（2克） 拌匀。（2）茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油， 将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。（3）将熟的小鸭取出摆在盘中。 锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐（3克）、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、 麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成

云贵川菜辣吗？

经典川菜是受到很多朋友的青睐和喜爱的，期特点既是麻辣，知名川菜包括，川味火锅，麻婆豆腐，水煮活鱼，毛血旺，等等，无一不是，香辣可口，吃了回味无穷，更是尽兴，辣的大汗淋漓。提到辣，还有云贵酸辣，和湖南干辣，有机会可以亲身体验，才知道其中的味道。

云贵川三省的确都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。

云南——酸辣味

云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。

贵州——香辣味

贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。