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1. 四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？
2. 怎么做牛肉干好吃？

四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？

做腊肉先用酒把每块肉抹一遍，主要是消毒杀菌，然后把花椒和盐炒得很热，温度高点容易入味，每一块肉都要均匀的抹上盐，然后放在陶瓷缸里或者不秀钢盆里，第三天翻一次面，七天后把每块肉用热水洗，目的就是盐淹制过的肉防止粘连，这时洗过的肉干净清爽，挂上凉10左右就可以烟熏了。在四川一般10斤肉放3两盐。

据我所知道的四川正宗腊肉10大概是3斤盐，但还是根据个人口味来吧，有的说十斤肉，三斤盐有点多，这个有科学的定论吗？不管怎么样千万别放盐过多，不然是咸了说不了，。

三钱盐一斤肉，十斤应该放三斤盐汇文样不喊不淡如果多了会咸的也不能少了吗会臭的所以要刚刚好就只用三钱盐正合适的里面加点大料腊肉腌制出来会更香花椒八角香果回香辣椒盐草果和在一起炒出香味然后在盐冷了才腌制方法很简单

1、腌腊肉每10斤要放150克盐左右。

2、腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

3、因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先***用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。腌腊肉的时候除了放盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。

怎么做牛肉干好吃？

材料

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比***块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

材料

精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克

做法做骤

1：提前将原材料准备好，将老姜拍破，葱切成斜段待用

2：将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。

3：将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟，加入葱段、花椒、姜片去异增香

4：将煮熟的牛肉放凉切成长条待用

5：锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

6：锅内留底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅，辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒

7：待锅内快吐油时（油扑腾时候），捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面

1. 首先，将牛肉切成薄片；

2. 然后，将牛肉片放入盐水中浸泡1-2小时，可以让牛肉更加嫩滑；

3. 接着，将浸泡过的牛肉片放入锅中，加入少许料酒、大蒜、姜片、葱段等调料，煮至牛肉片变色；

4. 然后，将牛肉片放入清水中焯水，再放入油锅中，中火炸至表面金***；

5. 最后，将炸好的牛肉片放入烤箱中，以180度温度，烤15分钟即可。