川菜食谱烧排骨的做法***：川菜食谱烧排骨的做法***窍门

本文目录一览：

• 1、有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?
• 2、川香排骨的做法
• 3、排骨有什麼做法比较好吃的?
• 4、粉蒸排骨如何做才最好吃
• 5、糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做,糖醋排骨的家常做法
• 6、正宗四川粉蒸排骨怎么做

有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！ 【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。

排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。

这样排骨口感不干不柴就怪了，千万记住红烧排骨一定要以小火焖煮为主，加入开水后先大火烧开没错，但水开后一定要转小火焖煮，避免水分干的太快，排骨受热太高而提前发老发柴，这3点是做好排骨香软不干柴的关键。

川香排骨的做法

排骨浸泡洗净，冷水下锅加料酒适量、姜两片，开盖煮沸，捞出备用，这样可以去除肉的胀气，更健康。

锅容易上火，加点油烧至六成热，放入排骨炸至呈浅***捞起来；另坐底锅油，放入白糖，番茄沙司，醋，盐，搅拌成料汁；再把炸好的排骨放入，煸炒至均，起锅摆盘即成。

第一步：将猪小排剁成小块的形状放到清水当中浸泡出血水，紧接着用流水洗净备用。

原料图。五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌制十分钟。拌上蒸肉粉，抓匀。码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

作法：食用油75克加温至150度时，葱蒜末爆锅，放入泡辣椒炒成鲜红色，倒进兑好的芡汁，变稠并通透时即成鱼香味。特性：香辣咸香甜，芡汁洪亮，复合型为鱼香味，四川菜独创性，看不到鱼影，而有川香，鱼香味所来也。

排骨有什麼做法比较好吃的?

三鲜蒸排骨 排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。

[ 1 ] 土豆炖排骨的做法食材用料 土豆 100克、排骨 250克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 5克、味精 5克、白糖 10克、料酒 10克、蚝油 10克、南乳汁 10克、大料 2颗。

首先是大家在餐桌中最常见的一道——红烧排骨 食材：猪排骨（猪肋排）、大葱、生姜、盐、胡椒粉、植物食用油、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶。步骤 将排骨清洗并切成小块，放在水里浸泡（去血水）。

猪排骨一斤。葱三棵。老姜一块。酱油一大匙。五香粉咖啡匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。盐、味精适量。汤或水一汤匙。做法：排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

糖醋排骨 做法：排骨冷水下锅加姜片葱结料酒焯水；锅里少许油，加适量冰糖，炒出糖色；倒排骨炒上色，加两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、两勺陈醋；适量开水没过食材，中小火炖40分钟左右即可。

粉蒸排骨如何做才最好吃

排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。

精选排骨剁成小块，洗净后放在大碗中。排骨中加入一大勺料酒，一勺生抽，一勺耗油或者腐乳一块，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制半小时。挑几个喜欢的土豆，去皮切块，放在盘子上。

糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做,糖醋排骨的家常做法

1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。锅烧热倒油将排骨煎至金黄。加老抽，糖，醋定色定味。加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。收汁到浓稠，可以加盐调味。

2、第一步：将排骨切成小块，（一般买排骨的时候卖家会帮忙切好，这点就不要担心啦！）烧好一锅水，把排骨放进去，去掉血水和腥味，不用焯太久。第二步：捞出排骨，沥干水。

3、准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

4、糖醋排骨的做法如下： 准备材料：排骨、糖、醋、料酒、生抽、生姜、葱、白芝麻等。 将排骨洗净，用开水焯水去血沫和杂质。 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水、生姜和葱，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

5、广式糖醋排骨的做法步骤 请点击输入图片描述 1 主材备好。请点击输入图片描述 2 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。

6、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

正宗四川粉蒸排骨怎么做

1、把附有肉的猪排骨洗净，砍成长约一寸二节子。2葱、花椒合铡成细末。3在容器内将盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀，4然后与砍好的排骨拌合，5最后撒入米粉拌匀。

2、四川粉蒸排骨正宗做法：主料：小排肉600克、蒸肉米粉200克。辅料：姜10克、腐乳汁10克、葱10克、老抽2克、蚝油10克、料酒10克、盐5克、糖5克。步骤：准备好食材。

3、猪排从中间切开，切碎，在盆里放入6克盐，倒10克调料酒，放入一些清水，用手揉搓排骨，去除腥味，将排骨上的血和泡沫揉搓，过滤蒸煮中的水分。换一盘清水，再揉搓一遍，洗净排骨，过滤水分，放入盆里。

4、材料：排骨500g、豆瓣酱2茶匙、酱油2茶匙、食盐1//4茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、姜片（浸泡）10g、小葱2根、大米100g、八角2个。排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。