粤菜菜谱大全猪肉粉肠,粤菜菜谱大全猪肉粉肠怎么做

1. 粥的品种有那些？
2. 牛腩牛杂煲做法？
3. 吴川美食排行榜前十名？
4. 清洗猪小肠的正确洗法？

粥的品种有那些？

粥的品种如下：

1、艇仔粥：艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

2、及第粥：是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。

3、生滚牛肉粥：是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。作为广州传统粥品，是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，非常的鲜香好吃。

4、皮蛋瘦肉粥：是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

牛腩牛杂煲做法？

步骤 1

牛腩切块，冷水下锅，水开后自来水洗干净，沥干水；

步骤 2

牛腩炒干水分；

步骤 3

加入少许油，炒香牛腩；

步骤 4

加入适量盐、生抽、白酒、柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱、牛肉汁、蚝油、所有香料，炒香；

步骤 5

倒入电高压锅，加入没过牛腩的水；

食材:牛腩、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜、八角小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜。

做法:

先将牛腩、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、牛粉肠、牛脾洗干净,用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。

白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。

将八角、小茴香、草果、甘草等洗干净,然后把它们切碎备用。

姜葱蒜剥皮，姜切成片状，舶布裹起所有辅料，制成佐料包。

将佐料包和清水放入锅中，旺火煮沸再用中火熬煮-段时间， 制作成牛杂的汤汁。

把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅里，先煮沸再慢慢温煮，直至牛杂七八成熟。

将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热温煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中,继续加热一段时间。 

吴川美食排行榜前十名？

1、烂镬炒粉

烂镬炒粉是广东湛江吴川市的传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的"烂锅"炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂锅粉"，是在吴川到处可吃到的一种小吃。

2、及第粥

及第粥是广东省吴川的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全，客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米上桌，非常好吃。

3、吴川麻通

清洗猪小肠的正确洗法？

猪小肠清洗方法：　　方法一、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。