红烧紫苏鲫鱼湘菜

1. 酸辣红烧鲫鱼怎么做好吃？
2. 紫苏的吃法？
3. 紫苏配鱼正确吗？
4. 紫苏鱼汤的家常做法？

酸辣红烧鲫鱼怎么做好吃？

主料：鲫鱼 500g、小番茄100g；辅料：油200ml、盐2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、姜2块、大蒜适量、酸萝卜适量、紫苏适量、薄荷适量、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒适量、糖1汤匙、酸野山椒适量

酸辣红烧鲫鱼

1

将买回来杀好的鲫鱼洗干净，然后把姜片洗净拍一下塞鱼肚子里，将生抽、料酒、盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

2

腌鱼的同事开始准备辅料：姜、蒜、红辣椒、酸辣椒、酸萝卜切丁，小番茄切片。薄荷、紫苏洗净备用。

3

锅里放油，稍微多点，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。

4

将煎好的鱼出锅，然后把多余的油盛出，将步骤2的东西放入锅中煸炒出香味后放水大火煮开，再放入适量的蒸鱼豉油、生抽、盐。

5

将煎好的鱼放入锅中一同煮2分钟小火收汁，这样可以让鱼肉更入味。

制作材料

辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克

调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克

做法

1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；

紫苏的吃法？

紫苏与素食搭配：紫苏可以与多种素食搭配，最经典的菜谱是紫苏煎黄瓜，为夏季最受欢迎的时令小菜，此道菜既不张扬，但决不平淡，以其独特的清香味，征服了许多食客的胃口，令他们百吃不厌。

黄瓜切厚片，以嫩紫苏叶炒之，除盐外任何其它佐料都显得多余，紫苏的香与黄瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失为炎炎夏日的小清新。另外，紫苏炒苦瓜，紫苏炒西葫芦，紫苏豆腐汤等味道都不错。

做法1：紫苏焖鸭

准备食材如下：鸭肉500克，紫苏1抓，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙

具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！

做法2：紫苏炒螺

准备食材如下：螺500克，紫苏20克，九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红尖椒1个，白酒1大勺，白糖适量，水适量

紫苏配鱼正确吗？

正确

食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

紫苏鱼汤的家常做法？

1、烧锅放油，待油热后放鱼，将鱼两面煎至金黄

2、放水没过鱼，熬至汤水变白（熬的时候一定要盖锅盖，汤才会白）

3、汤水变白揭盖放盐，姜片，鸡精，再熬一会儿

4、出锅前放紫苏叶，葱花，这道菜就完成了

食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。