煎辣椒湘菜做法?
主要食材
大蒜 1瓣
煎辣椒的做法步骤
步骤 1
准备食材:青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺。
步骤 2
步骤 3
大蒜切末备用。
煎辣椒是一道非常简单的湘菜,主要食材就是青辣椒。以下是一种常见的煎辣椒湘菜的做法:
**食材**:
- 青辣椒 300克
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 油 适量
**做法**:
湘菜辣椒炒肉的做法?
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
烧辣椒皮蛋湘菜做法?
准备4个大青椒,挑选长得直一点的,比较好煎到位
从中间对半切开
步骤 2
平底锅烧热,加入少许油,用厨房纸擦辣椒干表面水分,平铺在锅中
剥几颗大蒜子,稍微煎一下,表面微黄就可以了
步骤 3
煎好的大蒜子先放到钵中,先把大蒜子捣碎
步骤 4
(煎糊了的可以撕掉表面那层薄膜)
步骤 1 准备好甜椒4个
步骤 2二话不说直接上灶,完全不用洗,不用做任何处理,直接烧
步骤 3一下可以烧两个,一面一面烧,用木筷子夹着翻边,千万别用塑料的或者金属的,木筷子烧坏了没事,塑料的有毒,金属的烫手
步骤 4要烧到辣椒全身灭黑的,不用怕烧糊了,烧不到的部位用筷子夹起来烧,一定要烧到全身灭黑的,皮才撕得下来
步骤 5盆里装冷水,烧起灭黑的辣椒扔进去,继续烧另外两个,同样的步骤
步骤 6另外两个也烧好了,用手把灭黑的皮撕掉,只要烧到位了,手指一搓就掉了
步骤 7洗干净就能闻到一股烟熏味了,特别香
步骤 8用手指或者用刀把头切掉,然后撕成一溜一溜的(就是一条一条的),洗干净里面的辣椒籽
步骤 9撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分
步骤 10准备凉拌汁
湖南菜辣椒炒肉怎么做的?
湖南菜的经典美食辣椒炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴,下面是制作步骤:
所需材料:
- 小米椒15-20根(根据个人喜好多少而定)
- 青椒1个(切丝)
- 姜蒜末适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖各适量
- 葱花适量
制作步骤:
1. 猪肉切成丝,加入一点盐和白胡椒粉,拌匀后加入一勺料酒,再加入少许淀粉,拌匀备用;
【第一步】:在家做农家小炒的时候,记得一定是要用2种肉,五花肉和瘦肉都要用到,配比最好是1:1,这是做辣椒炒肉好吃的关键之一,若是只放五花肉会过于油腻,而只放瘦肉则又没有那么浓郁的肉香,这二者搭配在一起,味道互补,自然要好吃得多,用到的辣椒也是青红辣椒都要放,首先把瘦肉切成薄片,装入碗里面,放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10钟,
提前把瘦肉腌制入味,这是做好农家小炒的小技巧,五花肉不需要去皮,直接切成薄片备用,做辣椒炒肉用到的五花肉一定要带皮才会更香哦,青辣椒红辣椒洗净切去顶部,片开后取出辣椒籽,然后再切成长条。
【第二步】:炒锅洗净烧烫,放入少许食用油,达到热锅凉油的状态,再把腌制好的瘦肉放入锅中,快速的炒散,这样子炒肉就不会粘锅,而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩,炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用,一定要减少它在锅里停留的时候,才能确保它的口感嫩滑不柴。
【第三步】:炒锅再次洗净烧烫,放少许食用油,放入五花肉煸出脂油,煸至金黄,放入葱姜末炒出香味,
然后再放入青红椒炒至微微发软,一定是要不断的炒,不能为了让辣椒熟得快,就往锅里放水,做辣椒炒肉是一定不能放水的哦,
干炒才能确保辣椒的香味不流失,口感更脆爽,味道也更清新,接下来把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀,放少许食盐,生抽和葱花再次拌均匀就可以出锅了。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/25480.html