金丝酥黄菜怎么做好吃视频，金丝酥黄菜最正宗的做法？
金丝酥黄菜是一道美味可口的传统川菜，做法简单。首先将黄豆酱调成糊状，腌制猪肉片后炒至熟透。
接着将干贝泡水软后放入搅打器中打成细碎粉末，再加人适量油炒香。
最后将所有食材拌匀，加入盐、糖、鸡精和少量水煮沸即可。这样做出来的金丝酥黄菜味道鲜美咸香，口感独特，让人回味无穷。
川菜猪头“***当头”的做法是什么？
***当头 这款菜属于近年来的创新川菜，而且给人以喜气，很多餐厅婚宴寿宴酒席必上菜品
味型分两种：一种是五香鲜麻辣味 还有一种是五香麻辣豉椒味。下面，我来说说他的做法：
材料：鲜猪头半个（用火枪烧毛，洗净备用）红美人椒圈500克小米椒切圈100克姜蒜末各25克 葱花30克
做法（鲜麻辣味的）
1、洗净的猪头，放卤水卤制45分钟，捞出，上笼蒸1到2小时（粑糥爽品就行）并装盘
2、炒锅起油，姜蒜末小米椒爆香在放入红美人椒炒断生，放入鲜露、辣鲜露、美极鲜、味精、鸡精、糖 调味 适量打芡汁，最后放入藤椒油、香油、装盘 撒上葱花，***当头，就做好了。
豉椒味的我就不介绍了，有兴趣的朋友。我们在讨论区讨论，谢谢。
近期我会推出冒菜 烤鱼 面条 的制作*** 感兴趣的朋友可以关注 柒把刀，
猪头一个从中间劈成两半，下锅飞水后，放入卤水中卤1小时，(卤水制作，高汤20斤。挂皮，八角，草果，白芷，白扣，香茅，无花果，小茴，各300克，香叶，陈皮各50克，花椒100克，印度椒500克。盐200克，味精鸡精各200克，生抽500克，老抽200克，老姜1000克。)卤好猪头下八成油锅中炸金***捞出后，上蒸笼蒸2小时。出菜时锅中下菜籽油50克，下姜蒜沫各30克，干椒段50克，豆豉10克爆香淋在猪头上即可。
有幸在宜宾筠连县吃过这道菜，具体烹饪有条友已经介绍。外观上这个菜整个猪头已去耳剔骨，面上浇了剁碎的青红椒粒和炒香花生米粒以及太和豆豉。入口感觉是咸鲜香糯，肥而不腻，适合下饭下酒。“***当头”这个菜名也很有祝福之意，搞笑的是这个菜上桌时，是装在一把铁铲上端上来的，我们还调侃了一把，说“吃个铲铲。”
***当头，我们叫霸王猪脸
具体做法：
新鲜猪脸，切开。沸水后放入湘卤，中小火，卤一个小时。后入油炸出虎皮后。捞出。和原卤汁少许上蒸笼蒸至酥烂即可。出锅后和原卤汁勾芡撒芝麻葱花成菜。我的卤水配方为：
一，香籽30克，丁香25克，白芷50克，香叶30克，千里香20克，沙仁30克，鸡血藤20克，直壳20克，山奈20克，良姜30克，八角50克，仔然粒30克，甘草15克，川芎15克，草果6个，香肉桂皮50克，豆蔻20克，香矛30克，陈皮30克。
二，卤水制作方法！
50的不锈钢桶内放入80斤一100斤水，放5斤色拉油【最好是放炸过肉和花生的油】解称黑油，然后把药材用卤包装上【在把卤包放入卤桶内泡】，卤水里调味放鸡精【家乐牌900克包】放4包，十三香3盒，麻辣鲜6包【大包】，巴西干红辣椒节2斤一3斤，【切记不要放盐。】
三，卤水调色制作方法！
炒锅里放水2炒勺，冰糖1炒勺，用小火慢炒至泽金***后快速加1炒勺水烧开，然后加入30克红曲粉，一起烧开后备用，卤水烧开后要按水的比列慢慢的调色，调色时不要太急调好卤色即可。
特点，色泽酱红，香味浓郁。
应用，可卤制猪脚，猪肚，牛肉，鸡，鸭，猪脚，猪耳尖，豆制品类等等。
川菜的猪头！***当头，大吉大利，万事如意！这个菜比较好！在我们农村老家很流行的这个菜！
这个菜的做法其实很简单！主要是把猪头先卤制好了！上面浇上一层特色家常味汁！配料有，青红椒，洋葱丁！花生碎！老干妈，秘制香辣酱！孜然粉！味精鸡精，白糖胡椒粉少些！最后加秘制红油。装盘，撒葱花即可！！！感谢大家支持一下，谢谢啦！！！
毛血旺怎么做？需要哪些配料？
你好，我是爱吃爱做的小何先生，作为川菜的忠实爱好者，很高兴回答您的问题。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。接下来给大家讲解一下川味毛血旺的做法。
食材清单:
鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、午餐肉150g、黄豆芽250g、土豆1个、干红辣椒10个、花椒5g、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、熟芝麻一小把、香菜适量、食用油适量、清水适量
烹饪步骤:
- 1.将所有食材洗净切好备用。
- 2.锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟，将煮好的黄豆芽铺在碗底。
- 3.土豆焯水约30秒；毛肚和牛百叶焯水约10秒；鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
- 5.加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽1勺调味。
- 6.放入鸭血大火煮5分钟，不要一直搅和鸭血，易弄碎；放入午餐肉煮2分钟；放入土豆片煮30秒；最后放入毛肚和牛百叶。
- 7.将煮好的食材[_a***_]铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
- 8.另起锅放入约15ml食用油，油温5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味，将热油淋在蒜末上。
- 9.最后，撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可，一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。
怎么样，是不是特别简单，大家可以在家尝试制作呦，大家有什么好的制作方法，也可以一起交流，谢谢！
你好：我是毛毛美食很高兴回答你的问题毛血旺怎么做？需要那些配料，我做了以下几点四答。
- 1食材淮备：鱿鱼40克，鱼丸40克，鸭血1盒，牛百叶40克，肥肠30克，竽头丝1盒，黄豆芽100克，干灯笼辣椒8个，三文治火煺半根，葱姜各10克，火锅底料30克，花椒8粒，熟芝麻2克，干红辣椒段20克，豆瓣酱20克，盐味精各10克，鸡精10克，胡椒粉10克，食用油100克。
- 2做法：将鱿鱼切片，牛百叶切丝洗净改刀，火煺改刀切片，肥肠切块，鸭血火煺切片，葱切花姜切片，黄豆芽放点豆瓣酱炒至断生倒入盆里，锅里倒加水烧开，将鱿鱼片牛百叶丝火煺片肥肠块鸭血片鱼丸倒入氽水2分钟倒出。竽头拿清水泡一下倒出备用。
- 3烹饪：锅中放少量油加葱花蒜沫干红辣椒炒香，再放入火锅底料豆瓣酱炒出红油加入清水烧开，加入盐味精鸡精胡椒粉（白糖少许）调味。将切好的鱿鱼片火煺鱼丸鸭血竽头丝牛百叶丝肥肠下入锅中煮至入味倒在装有黄豆芽的盆里。
- 4：炝油：倒入食用油烧至五六热，下入干***椒花椒芝麻变黄红倒在盆里炝一下，即可食用。
- 谢谢！《能回答你的问题我很高兴，希望我的回答能帮到你。》
你好，我是美食留意，毛血旺家庭做法，垫底菜可以选择黄豆芽，和莴笋尖，芹菜和青蒜苗是必备的，配料，虽鸭血，猪血都可以，黄喉，百叶，肥肠，午餐肉，鳝鱼，准备豆瓣酱，或者是买好点的火锅底料就可以，然后起锅烧水，先把豆芽烫熟，鸭血和鳝鱼也汆水捞出，然后起锅烧油，放入少许的花椒辣椒炝香，然后下入豆芽翻炒，下入芹菜，青蒜苗一起翻炒炒香，出锅放入碗中，如果是用莴笋尖的，莴笋尖不用汆水，直接下入花椒，辣椒炝香，放入芹菜，青蒜苗炒香装碗中，然后另起锅烧油下入姜蒜米炒香，豆瓣酱火锅底料炒香加入开水，下入汆水的血块和肥肠煮两分钟，然后下入午餐肉和鳝鱼，调味放入鸡精，味精，胡椒粉和少许的白糖，最后放入黄喉和百叶香油花椒油蒜沫推匀即可，倒在蔬菜之上放入葱花蒜沫，然后起锅烧油，放入花椒，辣椒，炸香浇入葱花蒜沫上就可了，放点香菜，吃着更香
大家好！我是a胖哥老弟，很高兴回答你毛血旺怎么做？需要什么配料？我从事厨师行业二十多年经验分享给大家？
首先毛血旺是起源于四川重庆，是川菜十分经典有名的美食，是用鸭血，毛肚，牛百叶，为主料的食材制作而成，口味麻辣，如今毛血旺的名气席卷大江南北，接下来，我们来了解这道汤汁红亮，麻辣鲜香的毛血旺家常做法。
主料：毛肚300g、鸭血400g、牛百叶200g、火腿50g、黄鳝50g、黄豆芽30g、木耳10g、葱姜蒜各10g、香菜少许
调料：郫县豆瓣酱5g、盐3g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉5g、料酒适量、火锅底料10g、朝天椒段5g、麻椒3g、色拉油适量、白芝麻少许、香油少许
制作过程：①将毛肚处理干净后切成片状，鸭血切厚片，放在盐水里浸泡一会，可以去掉鸭血的腥味，火腿切菱形片，再把牛百叶顺纹路切成丝，放在盘中，将黄鳝对半切开，背骨别切断，再横切开，切成均匀的小段。
②锅里加水大火烧开，放入黄豆牙，再放入泡好的木耳，加少许盐，笊熟捞出倒入大盆里，备用。
③锅里再次加水烧开，加盐，料酒，放入毛肚，煮十秒捞出。再倒入黄鳝煮两分钟。
④锅里加油放入姜片，豆瓣酱，放入火锅底料，小火炒出香味，倒入料酒，加清水大火烧开，煮十秒后捞出残渣倒掉。现在调味，加少许盐，倒入火腿肠，鸭血，毛肚等食材，放鸡精，胡椒粉，味精，煮熟捞出。放入豆芽盆中，汤汁也倒入盆中。撒上蒜，葱未，再撒上点白芝麻。
⑤锅洗净，烧干加色拉油，油温4成热下入干椒段，麻椒，炒香泼在毛血旺上。滴两滴香油，撒上香菜即可。上菜
以上是我的经验，希望朋友们喜欢，在家庭做还可以放入其它青菜，豆腐皮等。
大家好，我是大阳，超爱吃辣的江南妹子！
作为一名毛血旺爱好者，一周不吃想得慌，那麻辣鲜香的滋味，想想都流口水呀！
曾经迷恋各大川菜馆，尝试无数所谓大厨的手艺，往往却都失望而归。
你懂得，越爱吃就越吃，越吃就越精呀~
终于！！在一个月黑风高之夜，我灵机一动向冰箱里的火锅底料伸出了魔爪。
一顿操作猛如虎，那天晚上，我吃了三碗米饭，撑到无法入眠，留下了激动的泪水……
话不多说，下面就把我阳门绝技【家常毛血旺】分享给大家~
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.tcmww.com/post/25270.html
