湘菜有凉拌吗

1. 湖南湘菜凉拌海带丝的做法？
2. 湘菜凉拌猪耳朵做法？

湖南湘菜凉拌海带丝的做法？

食材用料

海带丝500克，大蒜20克，香菜10克，红尖椒5克，盐10克，味精5克，米醋15克，香油5克，白糖5克，生抽5克

做法步骤：

1/6 锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

2/6 大蒜切沫，香菜洗净切段。

一片片的海带泡发洗干净后切丝备用。

准备小米辣、碎大蒜子、香油、生抽，炸点花生米，喜欢香菜、小葱的都切好准备。

烧开水把海带煮两三分钟捞出来再放凉白开里面泡一下，沥干备用。

小米辣、大蒜、生抽、盐、耗油酱油陈醋（根据自己的口味选择）适量一起放盆里拌匀，再把海带丝放里面一起拌匀，最后烧热油浇上面再搅拌，根据自己的口味还可以加黄瓜丝、花生米、熟芝麻等等拌匀就可

主料：海带丝200g

辅料：干丝100g、胡萝卜半根、香菜适量、葱少许、蒜3个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白胡椒少许、香油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少许

做法步骤

1.胡萝卜切成细丝备用

2.起锅烧水，水开下入海带丝，干丝，煮开即可

3.关火倒入胡萝卜丝烫几秒，全部倒入过凉水冷却

4.葱，蒜切成末备用

5.碗里加入两勺生抽，一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，一勺辣椒油，少许胡椒粉，搅拌均匀

6.倒入葱，蒜，酱汁，搅拌均匀

7.撒上白芝麻，香菜，搅拌均匀

食材：海带丝、小米辣、青红椒、葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、醋。

做法：

1. 先把海带丝放在清水中浸泡10分钟，将海带丝中的脏东西泡出来，先放在一旁泡着备用。

2. 将小米椒洗干净切成圆圈状，然后将青红椒切成丝状，大蒜切成蒜末，姜也成丝，然后全部放入碗中加入盐巴和适量的熟芝麻，和小肚几一样喜欢吃辣的朋友，千万别忘记放辣椒面，接着起锅烧油，油热的时候再继续在碗中加入两勺白砂糖和生抽、香醋。最后淋上一些香油拌匀即可。

3. 浸泡干净的海带丝，捞出沥干水分，然后切短一点，起锅烧水，水开后加入油和醋，再把海带丝倒进去，焯水两分钟后捞出来，过凉水捞出，沥干水分。

先把海带洗干净，然后切丝，锅里放水煮开后放入海带丝，放少许盐，盖锅盖，等海带煮熟后劳出来放凉水过一遍或者放凉后即可，然后调配料，红米椒切碎，大蒜捣成蒜沫，加入盐，味精，鸡精，生抽，香菜，热锅烧油倒入海带，进行搅拌均匀，放入冰箱十五分钟就可以吃了

湘菜凉拌猪耳朵做法？

食材清单

猪耳朵 半个 、 黄瓜 一根 、 大蒜 两瓣 、 香菜 两棵 、 生抽 3勺 、 醋 3勺 、 蚝油 1勺 、 藤椒油 半勺 、 香油 适量 、 糖 一小勺 、 盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备好材料

步骤2/6

猪耳朵切丝，尽量细，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末

步骤3/6

1

猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

4

1、准备配菜，卤好的猪耳朵一个，斜刀切成薄片，青椒切细丝，葱蒜切粒。

2、青椒，葱蒜，白芝麻，辣椒粉，花椒粉放碗里，起锅烧热油泼一下。

3、调味，放生抽，香醋，蚝油，糖拌匀，因为卤猪儿朵本来就是咸的，不用放盐。

4、把调好的料汁倒进切好的耳片里拌匀即可。