湘菜炒麻辣香肠的家常做法?
食材:麻辣香肠、蒜苗、生姜、大蒜、小红辣椒、榨菜、食用油、盐、鸡精、豆豉酱、生抽、料酒
1、麻辣香肠切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小红辣椒切斜片、榨菜切薄片备用;
2、锅中加水烧开,榨菜片过水1分钟,捞出沥干水分备用;
3、锅中滑油,油烧至五成热,放入豆豉酱、蒜片、姜片和小红辣椒煸炒出香味,再倒入麻辣香肠快速翻炒,再倒入料酒后继续翻炒1分钟;
4、倒入榨菜片,加入盐、生抽翻炒均匀,最后撒入蒜苗翻炒1分钟即可出锅。
蒸香肠湘菜做法?
以下是我的回答,蒸香肠湘菜做法如下:
准备材料:湘味蒸香肠一袋,蒜苗一把,姜末适量,大蒜几瓣,辣豆豉一勺,黄酒适量,白糖适量,生抽适量,鸡精少许。
将湘味蒸香肠用温水泡半小时,切片。
大蒜切末,姜切末,蒜苗切段。
炒锅内放一大勺油,烧热后放入蒜苗、姜末和蒜末,炒出香味。
加入辣豆豉,再加入适量的白糖和生抽,翻炒均匀。
加入蒸香肠,轻轻翻炒均匀。
加入适量的黄酒,再加入少许的鸡精,翻炒均匀。
将炒好的湘味蒸香肠放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右即可。
出锅后撒上一些蒜苗作为装饰。
一道美味的蒸香肠湘菜就做好了!
湖南特色家常菜做法?
湖南特色家常菜有很多,以下是一些常见的做法:
1. 辣椒炒肉:用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片,然后炒熟即可。
2. 小炒肉:这是湘菜中一道常见的特色传统名菜,制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。炒好后,麻辣鲜香,口味滑嫩。
3. 剁椒鱼头:这是湖南十大经典名菜之一,制作时需要用到剁椒和鱼头。这道菜在各种湘菜馆都必不可少。
4. 辣子土豆鸡块:用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。先把鸡腿和土豆切块,然后加入调料炒熟即可。
吃惯了传统的腊味合蒸,有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法?
食材 腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。 1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。 2 将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。 3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。 4.再铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。 5.将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。 6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。 7.装盘撒葱花食用
去了湖南好些次, 一直对它的腊味合蒸难以忘怀😋 广州虽然有不少吃的湖南菜的地儿, 但都为了迁就本地人口味改良了, 又或者小店味道比较正, 但又怕腊肉有猫腻. 友人于凤凰镇寄来不少农家腊肉, 腊肠和腊鱼, 做了顿解解馋.😂😂😂 拌饭之好伙伴.
用料
腊肉(前腿) 适量
腊肠 适量
腊鱼 适量
蒜 3瓣
姜片 少许
老干妈豆豉辣酱 适量
干辣椒 适量
白糖 少许
腊味合蒸是我喜欢的一道湖南老菜。既是老菜,就会有或多或少的一些小小的变化,而我通常都会根据自己的口味,特别是我中意的菜色做一些小调整。
过年期间连续两三天超量的吃,大多数人的肠胃都吃不消了,最好的恢复方式便是吃得清淡些,吃个两天,肠胃得到休息就能如常了。我就是如此,想想,最好的方法就是煮个砂锅白粥,加上一些小青菜,再加上有点辣味的腊味合蒸应该是不错的。今年年前备年菜的时候特别想念腊味,因此有购买腊肉、腊鱼及辣鸡腿,心里想的就是这一道老菜。
食材:辣鸡腿一个、腊肉及腊鱼各取一块
1.先将上述的腊味放进刚烧开的开水中泡一泡,水稍凉就稍微刷洗表层,沥水擦干后盛盘。
2.然后放入电锅中以外杯一杯半的水先蒸一次,第一次蒸出来的汤汁弃去不用。
3.待辣鸡腿、腊肉及腊鱼稍微凉后就分别切厚片。取一个大碗,先放一些豆豉及甜酒酿的米粒,再淋入一些甜酒酿的汤汁及桂花蜜,然后再将这些腊味材料分别码在大碗中,空出来的地方就塞进切半寸段的蒜苗及蒜叶。
4.再次放入电锅以外锅一杯水来蒸制。电锅跳起,取一个盘,将上述蒸碗中的材料倒扣出来,撒上一点点切得飞薄透光的蒜苗片及细细的辣椒丝就可以上菜了。
我这样处理过的腊味合蒸,有着极迷人的风韵,因为蒸过两次,盐分多在弃去及留下的汤汁中,加上甜酒酿及桂花蜜,甜咸之间取得了绝佳的平衡,入口有着淡淡的烟薰香气,嚼来口齿留香,是一道下饭佐酒都非常棒的菜色。
与传统的腊味合蒸有几个小变
一是:舍传统的白糖而用甜酒酿加上桂花蜜来取代,后两者有着白糖所没有的麴香及桂花香却又不会像白糖般的死甜,香气撩人,甜味淡雅。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/25189.html