怎样做川菜三鲜?
做法:1、泡发香菇、腐竹,冬笋、香菇切片,腐竹切段,汆水捞出备用;
2、热锅凉油,放入葱花、蚝油煸香,加入适量高汤,放入以上原料,下入适量盐、酱油、十三香,小火慢煨入味;
做法:
1.准备食材:蒜切薄片,莴笋去皮切段再切成薄片,胡萝卜同样去皮切段再切薄片,芡粉倒入小碗并加少许水,午餐肉切稍厚一点的薄片,大小稍微比莴笋片胡萝卜片大一点(要特别说一下,午餐肉打开前,先用热水泡五分钟,再打开,这样很容易一起完整倒出!)食材准备好备用。
2.热锅后加入少许油,晃动锅子,让油均匀铺在锅中,将午餐肉一片片放入锅中,调小火,将午餐肉两面煎至微焦后盛出备用。(注意,午餐肉跟豆腐差不多,很易碎,必须用这个步骤给它定型并逼出午餐肉的多余油脂)
3.锅中留少许油,调大火,下蒜片爆香,依次加入胡萝卜片、莴笋片翻炒两分钟,再加入少许盐,继续翻炒一分钟。
4.加入煎好的午餐肉,再加入水(可用鸡汤、大骨汤等等替代)和少许鸡精,水量刚好没过菜即可,水开,加入芡汁勾芡,关火,点上几滴香油起锅!
重庆地三鲜主料土豆2个 茄子1个 红尖椒4个调料酱油适量 豆豉适量 花椒粉适量 蘑菇精少许 咖喱粉少许 植物油适量重庆地三鲜的做法1.土豆、茄子切滚刀块;红尖椒切段2.起锅热油,将土豆和茄子煎至金***3.放入尖椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅希望我的回答对你有帮助
用料:土豆,胡萝卜 ,彩椒,生抽,老抽,姜,料酒,白醋,葱,蒜,盐,白砂糖,鸡精
做法:
2. 锅中加油烧至约四成热放入葱姜蒜煸香,放入准备好的蔬菜翻炒。
3. 依次加入生抽、料酒、老抽、醋翻炒,放入适量的盐、白砂糖翻炒。最后放入鸡精出锅即可。
食材清单
黑木耳 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 香肠 1根 、 红椒 1 、 油,鲜酱油,糖 适量
烹饪步骤
1/3
炒三鲜的做法
步骤1 材料备齐,然后鹌鹑蛋煮熟去壳(也可买现成的),黑木耳泡发(也有买现成的),香肠洗尽切片,红椒洗尽切块。
2/3
热锅倒油,带油7、8分熟后下红椒块爆香,然后倒入香肠片炒熟后依次放入黑木耳、鹌鹑蛋。
最后一步
大火爆炒一分钟后倒入鲜酱油,加糖,然后大火收汁,非常下饭哦!(顾着做,忘记拍下真相了-)
正宗的川味凉拌菜怎么做,要简单的、家常的?
老公最喜欢吃我做的凉菜,现奉上独家秘方,希望加入家家户户的豪华午餐呀~一道川味凉拌菜,必须要先准备的是油辣子。用一个大一点的碗,擦干水,放进半碗干红辣椒碎,一撮干花椒,一撮白芝麻、两片香叶,一颗八角。热锅,倒入大半碗调和油或者菜籽油。
花生油不适合做油辣子,看着我的脸,我是认真的!油开始冒烟时,关火。等待半分钟,让油稍凉,然后凶猛的倒进装干辣椒的碗里,用一个非塑料的勺子搅一搅。油辣子就成了。
将需要凉拌的菜放入盘子备用,茄子、土豆、黄瓜、金针菇、白菜苔等等,上面堆点蒜泥、葱花和香菜。啥?土豆不能凉拌?土豆切块煮熟凉拌好吃到哭,切丝焯水后凉拌好吃到停不下来啊!拿个碗,生抽两勺,醋视口味半勺至一勺,糖少许,蚝油少许,花椒粉少许,花椒油半勺,芝麻香油半勺,油辣子三勺,搅匀浇菜上去。
如果感觉没味,肯定是蒜少了或者菜太多,料不够,料的份量要多一点才好吃。再检查一遍,貌似没有漏掉什么了。请看以下ps.————————区别分割线————————
1. 凉拌土豆丝的时候,要切细一点,加一点点胡萝卜丝更好看。焯水时间不要超过一分钟,然后马上捞出来过一下冰水,这样会更爽脆。
3. 这个拌料只适合蔬菜,凉拌肉菜,比如鸡腿肉、猪肚条、牛肉等,取消其中的醋和生抽,加多点糖、和姜末,加点花生碎会更香,用黄瓜丝垫在底下,是清口的好伙伴呢!
4. ***苔煮软后跟粉丝一起拌也好吃呢,煮的时候放一点盐和油可以保持***苔不变黄。
5. 油辣子用保鲜膜封好常温保存,可以至少存一半个月哦,什么时候想吃都可以。选辣椒呢,如果不能吃太辣,有一种特别红但是不辣的。
6. 白萝卜当季的时候,清水煮白萝卜,然后蘸着上面的料也好吃。
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