川菜家宴必备10道硬菜?
以下是川菜家宴必备的10道硬菜:
1. 水煮肉片:鲜嫩的牛肉片配上麻辣火锅底料和蔬菜,辣味浓郁。
4. 宫保鸡丁:带有甜辣口感的鸡肉加上花生米和青葱,层次鲜明。
火筵家常厨艺怎么样?
火筵家常的火哥厨艺还是不错的,早年拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习,多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺,尤其对川菜食材及调味和川菜名菜的由来有了一些心得。
非常好,《火筵家常》的火哥,纯川菜,专业的厨艺,家常的厨房,好老师,讲解的非常顺。近期也在增加游记生活类视频的比例,风格转变上把握的尚比较自然。
专业厨艺+农村生活vlog,节目水准算很好了,有生活有故事,烹饪内容也足够照着学的,口味也还不错。
婴儿满一岁办酒席都有什么菜?
10、办酒席菜谱18个菜
称心鱼条
大红烤肉
11、
办酒席的菜谱
福运绵长---炒粉。
共呜春报晓---鸳鸯鸡。
4、汤点:蝴蝶卷、酥肉带丝汤。
5、川菜宴席讲究四冷十二热,四道冷菜下酒、以供闲谈;十二道热菜鱼贯而入,宴席才算正式开始。
周岁生日宴菜单冷菜: 铂头醉鸡 香糟小黄鱼 本帮酱鸭 卤水金钱肚 凉拌万年青,水晶鱼冻,翠皮黄瓜,特色素鸡 热菜: 豆豉蒸扇贝王 清蒸鲟鱼 白灼草虾 贵妃蹄膀 水煮鳝背 铁板牛蛙 白灼芥兰 茶树菇炒牛柳 鱼香茄子 蛋黄炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香鸡 糯米蒸仔排 雪菜炒目鱼 汤: 神仙老鸭煲 点心: 上海炒面 寿桃 鲜奶蛋糕 酒水: 橙汁 啤酒 红酒
川菜有哪些出名的肉菜?
川菜十大名菜
1,回锅肉,2,肝腰合炒,3,水煮鱼,4,水煮肉片,5,毛血旺,6鱼香肉丝,7,夫妻肺片,8甜烧白,咸烧白,9,东坡肘子,10,口水鸡,等等等,还有很多出色的川菜想想都流口水
1.回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁是川菜中的名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。也是外国人最喜欢的一种川菜。一些外国网友说道:“我喜欢吃四川菜烹饪的宫保鸡丁,这是我在四川吃过的中国菜,我很喜欢它,它的味道非常棒。”宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。
相传,宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创,据说他小时不慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜招待,他吃后觉得味道很好,就加以推广,宫保鸡丁也就慢慢流传开来。
3.夫妻肺片是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
4.毛血旺,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加[_a***_]熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,是川菜中一道不可多得的美味佳肴。
5.东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。"有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
6.水煮牛肉,汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟
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