炒腐竹家常做法川菜?
1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。(如果腐竹硬,可以用热水焯一下)。
3.锅中热油,下葱花爆锅。
4.下辣椒段和火腿,快速翻炒。
6.加入适量味极鲜酱油,快速翻炒。
7.加入腐竹,快速翻炒。
8.为了让腐竹入味,加入一小勺水,水干,关火。出锅!
材料
腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋40克 淀粉适量 食用油400克 (实耗50克) 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分;
2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;
3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油;
4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤,煮开,用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。
食材清单
生抽 1勺 、 砂糖 一勺 、 腐竹 两人餐量 、 蒜苗 1根 、 芹菜 2根 、 胡萝卜丝 少许 、 盐 少许 、 味精、鸡精 少许
步骤1/4
锅烧热,倒入少许油,烧热
步骤2/4
放入切段的腐竹,翻炒一会儿
步骤3/4
川菜博物馆门票含餐吗?
购买门票进入博物馆后就能免费吃。
成都川菜博物馆,中国唯一一家以地方菜系为主题和命名的博物馆,博物馆虽不大,但绝不输大型博物馆的体验感。购票进入后,里面的川菜、小吃任意品尝,既能喝茶、打***,还能学炒菜,真的是能吃又能玩。
川菜经典菜做法?
- 水煮肉片:
1. 食材准备:里脊肉、葱姜蒜、蛋清、红薯粉、蔬菜、水煮肉片酱、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、热油。
2. 具体步骤:
1. 将里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、葱姜水,抓拌至肉片吸收完水分;
2. 打入一个蛋清、一勺红薯粉抓拌均匀;
3. 炒香葱、姜、蒜,加入一包水煮肉片酱,炒香后加入一碗清水;
4. 烧开后倒入蔬菜,烫熟捞出垫在碗底;
5. 放入肉片,煮到完全变色后出锅;
简易版川味烤鱼最正宗的做法?
1、食材用料:
乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油(没有可以不用)适量。
2、制作方法:
(1)乌江鱼洗净去除内脏开背,用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。
(2)碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉,均匀的刷在鱼背上。
(3)烤箱预热210度,将鱼烤制40-60分钟,根据鱼的大小调整时间,两斤左右的鱼大约40分钟。
(4)起锅下入菜籽油,加入姜蒜炒香,放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香。
(5)倒入半罐啤酒去腥,生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味,将烤好的鱼放入。
(6)根据个人喜好加入配菜,今天选用的是午餐肉、莴苣和白萝卜,撒上香葱。
(7)另起锅加入菜籽油,放入干辣椒、花椒,待油温高后浇在鱼身上即可。
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