粤菜菜谱串烧羊肉怎么做

1. 盐滩羊肉九种做法？
2. 沙爹是什么？
3. 烤羊肉穿羊肉串怎么做？

盐滩羊肉九种做法？

1. 烤羊肉串：将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制后，串在竹签上，放在炭火上烤熟。

2. 羊肉炖土豆：将羊肉切块，与土豆一起放入锅中，加入盐、生姜、大葱等调料，炖煮至熟。

3. 羊肉炒饭：将羊肉切片，与米饭、蔬菜一起炒制，加入盐、酱油等调料。

4. 羊肉汤：将羊肉切块，与胡萝卜、洋葱等一起放入锅中，加入盐、胡椒粉等调料，炖煮成汤。

5. 羊肉馅饼：将羊肉剁成肉馅，加入盐、洋葱、鸡蛋等调料，包入面皮中，煎熟。

沙爹是什么？

沙爹就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉和鸡肉，容纳了东南亚许多国家美食的精华。

事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串要用木炭烧烤，并要控制好火候。别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。其中的秘诀就在当地特有的沙爹酱上。东南亚的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比，入口时浓浓的南洋风，令你眷恋不已。在享用一串串沙爹的同时，别忘再来点椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹才会更加味道分明。

烤羊肉穿羊肉串怎么做？

1先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！

2先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。

​3然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。

4切好的大肉块放在盘子里。

5先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。

烤羊肉串尽量选择羊肉的后腿肉，选择后腿肉之后把骨头剔除掉，肉分割开成一小块一小块的，然后配一些羊尾巴油，一小会肉瘦肉配一小会肥肉，这样的话，烤出来的羊肉串比较鲜嫩，再一个油比较大一点，口感比较好吃一点，而且还比较嫩一些，非常的好吃

烤羊肉串先把羊肉切成块，块不能太大但也不要太小，太小羊肉经过烘烤以后会缩小。

把切好的羊肉用洋葱沫和鸡蛋腌制一两个小时，腌制好就可以把羊肉串起，放置专门烤肉的烤肉架上烧烤了，烤的期间要时不时的翻转，待羊肉烤出下油，表面泛黄就先撒点盐，然后再继续烤，烤的差不多熟了这时候就可以放辣椒面和孜然了，然后再翻烤个两三分钟就可以。记得不能烤太很，烤很了的羊肉就老了吃起来没那么好吃了。烤好的羊肉串外光里嫩，吃到嘴里既有羊肉原有的香味还有孜然的香味

将新鲜的羊肉切1厘米宽、2厘米高的长肉条，再切3毫米厚的肉片，肥瘦分开。全部切好后准备穿串，原则是1瘦、1肥、2瘦这个顺序穿串。切记羊肉串不能提前腌制，要原汁原味的新鲜羊肉才会烤出香喷喷的烤羊肉。另附烤肉调料配方：孜然粉30克、山奈粉20克、十三香20克、鲜香粉40克、熟花生粉30克、熟芝麻粉20克、辣椒粉20克搅拌均匀即可。

烤羊肉穿羊肉串，首先准备:羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

做法：

食品 烤羊肉串 实拍(3张)

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。