创新湘菜小炒做法：湘菜最新小炒菜做法

本文目录一览：

• 1、湘菜家庭小炒有哪些
• 2、湘菜菜谱牛肉小炒系列有几种做法呢?
• 3、小炒黄牛肉湘菜做法
• 4、湘菜菜谱的烹饪方法
• 5、长沙小炒肉-湘菜(图文)

湘菜家庭小炒有哪些

小炒肉 是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜。

介绍几种湘菜小炒的做法：农家小炒肉 原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。

特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。

③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

湘菜菜谱牛肉小炒系列有几种做法呢?

湘菜菜谱牛肉的做法一：椒香嫩牛肉 卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。

将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

小炒牛肉 材料：牛肉，淀粉，蛋清，江米酒，葱，姜，玉兰笋，植物油。做法：将生牛肉按肉纹横切成5厘米长丝。用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。葱、姜、玉兰笋切成5厘米长丝。

牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

小炒黄牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味 小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉 200 克 辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克），芹菜 25 克，鸡蛋 50 克。

准备食材。牛肉切片。调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。拌匀腌制。洋葱切丁。热锅冷油。放入腌好的牛肉爆炒。等牛肉变色后出锅备用。底油放入洋葱。

小炒黄牛肉湘菜做法

1、热锅冷油，油冒烟后下牛肉翻炒至变色，舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅，加一点水就行。请点击输入图片描述 热锅冷油，油冒烟后下大蒜和姜片爆香，然后把辣椒倒进去翻炒至断生。

2、起锅烧油，油温7成热时把肉片放入锅内进行翻炒，此时不需要加入任何配料这一步，主要是为了将黄牛肉里面的水分炒出来，等锅里的血沫和水分变多，肉片变色的时候，就可以把肉片盛出了。

3、原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。

4、制造步骤：先处理好食材，把牛肉切成薄片，加水，刮洗几遍，再把血挤出来。在碗中加入一些酱油，少许酱油上色，加入料酒和少许泡椒水，再加入一些水淀粉继续搅拌均匀。最后加点食用油，防止肉块粘连。

5、小炒黄牛肉湘菜做法如下：主料：黄牛肉半斤、香菜适量。辅料：剁椒3勺、姜丝适量、淀粉1勺、生抽适量、蒜末2茶匙、葱段适量、尖椒1个、蚝油1勺、盐少量。

6、小炒黄牛肉湘菜做法如下：牛肉整块洗净泡出血水，切片。加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。

湘菜菜谱的烹饪方法

【工艺】：透明烹饪 【味道】：咸鲜。【标签】：湘菜便秘食谱 【做法】：1。水发香菇去皮洗净，去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。

湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。

长沙小炒肉-湘菜(图文)

1、主料：五花肉300克。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

2、湖南小炒肉还是非常容易消化吸收的，对于平常胃口不好的人们可以增加食欲，[_a***_]消食湖南小炒肉 原料五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜葱蒜盐蚝油料酒酱油蒸鱼豉油味精麻油各适量做法步骤1。

3、操作步骤 准备材料 制作湖南小炒肉需要准备以下材料：猪肉：选用瘦肉，切成小块。豆瓣酱：选用辣豆瓣酱，口感更佳。辣椒：选用干辣椒，切成小段。葱姜蒜：切成小粒。盐、生抽、料酒、糖、鸡精：用于调味。

4、湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

5、小炒肉【记忆中勾魂的油汤】的做法 一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。

6、针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的内容来学习培训，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。