川菜食谱简单甜品快速解冻的方法

1. 番茄炖牛腩川菜做法？
2. 冰冻手撕鸡的做法？

番茄炖牛腩川菜做法？

1 牛腩肉解冻，洗净，切成适量大小的块。

2 葱切段，姜切片备用，香菜洗净切段。

3 锅中加水，放入牛腩肉，水要沫过牛肉，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，生抽，适量盐。

4 大火煮开，牛肉切成适量的块，放入煮牛肉的汤中。

5 番茄洗净切块，放入锅中。

冰冻手撕鸡的做法？

手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。

手撕鸡的原料：土鸡公；　手撕鸡的配料：花椒面； 手撕鸡的调料：生姜、葱白、大蒜、、盐、少许白糖、酱油、红油、芝麻油。

步骤/方法

1、买回来的土公鸡肉，洗净。

 

2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。

主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调料：1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。制作方法：

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。重点提示：1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可

做法2：

制作方法主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克）， 幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。 　　

调料：白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。制作方法：1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。 　　 3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。 　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。 　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成

材料

"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜 适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉 少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"

做法

step1

1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。变凉后，用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。

step2

2: 川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。